營養師教你食生果
飯後果不宜太甜
水果健康有益人人都知，但原來食幾多及幾時食都大有學問。以果入饌或代餐以至飯後果，也可以按情況來選擇不同水果。資深營養師黃榮俊（John）指，以每份約一百克計算，一般成年人每日都應該進食到兩至三份水果，而進食時間及種類，就因情況而異。
如果有減肥需要，建議選擇一些水分高，纖維豐富及易飽肚的水果，例如正餐前或小食時間食香蕉；而飯後果，應該在用餐約一小時後才食，先讓腸胃處理完成正餐的澱粉質吸收過程。同時，飯後果亦不應選太甜，盡量減低對血糖的影響。要是想改善食慾及增加消化食物，就可選一些較開胃的酸甜水果。想改善腸道健康及增加大便量及次數，可選一些水溶性纖維較高的水果，如蘋果及火龍果等。深色水果如蘋果及莓類等提供豐富的鐵質，而維他命C豐富的水果如柑及士多啤梨等，有助鐵質吸收，幫助身體製造足夠紅血球，改善血氣，飯後增加胃酸分泌有助鐵質的代謝吸收。
屬亞熱帶水果的菠蘿，一百克只有50千卡，熱量不高。含豐富維他命C及胡蘿蔔素，具有抗氧化功效，可增強免疫力，有助傷口癒合，促進皮膚血管健康；同時含有豐富鉀質，能利尿排水去水腫。此外，菠蘿本身含有天然活性蛋白酵素，能改善胃滯，幫助消化，經常見它跟肉類一同入饌，除了是味帶酸甜開胃之外，這亦是原因。由於菠蘿含有生物鹼，要浸鹽水後先可進食，但過量進食後仍有機會出現口嚡脷嚡的情況；同時菠蘿以酸味為主，開胃同時亦有機會胃酸增加，胃病要少食，及切勿空肚進食。
營養價值（每百克）
熱量：50千卡
碳水化合物：13.12克
香蕉含豐富鉀質，能排水利尿降血壓，其水溶性纖維（又稱果膠）高，易飽肚之餘亦有助腸道排毒去便。John指香蕉含有鎂質可減壓助睡，建議製作香蕉奶昔飲用，一來「頂肚」二來幫助睡眠，又為健康的不錯選擇。其澱粉質出晒名高，一隻（約一百克）已有89千卡，食三隻就等於食咗一碗飯，所以不宜飯後即食，否則只會增加腸胃負擔，作為餐與餐之間的小食更佳。雖然香蕉有助腸道蠕動，但多食就有機會肚瀉，每次食半隻至一隻就夠；同時鉀質豐富，故腎病人士不宜食用。
營養價值（每百克）
熱量：89千卡
碳水化合物：22.84克
「每日一蘋果，醫生遠離我」。是的，不論蛇果還是富士蘋果，兩者的營養價值差別不大，一個約一百克的蘋果只有52千卡。其營養價值跟香蕉近似，大家都含豐富的鉀質及水溶性纖維，有助降膽固醇及血脂水平，同時含豐富鐵質有效預防貧血提升血液循環。值得一提的是，蘋果所含的水溶性纖維比香蕉更高，而且澱粉質就遠低於香蕉，絕對是比香蕉更「抵食」的水果！
營養價值（每百克）
熱量：52千卡
碳水化合物：13.81克
膳食纖維：2.4克
糖：10.39克
鉀：107毫克
柑…開胃抗氧化
橙就一件四季都有得食，但不要忽略在春天正值當造的柑。每約一百克約有53千卡，系出同的的柑，維他命C及纖維稍遜於橙，但整體營養價值近似，而味道更甘甜多能增食慾助消化。柑含豐富的水溶性纖維果膠可幫助消化、排便、降血壓及膽固醇；同時還含有蘋果酸、檸檬酸、鐵質及胡蘿蔔素等可增強抵強力，對皮膚及視力有一定幫助。不得不提的是抗炎及抗氧化效果，柑橘中含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，尤其在果肉跟果皮之間的白色絲中，能抗炎、降低心血管疾病及預防癌症。
營養價值（每百克）
熱量：53千卡
碳水化合物：13.34克
半個約重一百克，只有56千卡，是為低脂又飽肚的水果，糖分又不高，一整個火龍果最多只有兩茶匙糖。其含有維他命B1及B2，能預防炎症，尤其針對口腔及皮膚方面更為有效。其水溶性纖維量不俗，連同果肉中的黑籽，有助腸道蠕動防止便秘及維持腸道健康。火龍果另有紅肉版本，含更豐富的鐵質、鎂質、維他命C及水溶性纖維，連抗氧化的花青素亦更多，更能保養髮膚、眼睛及血。
營養價值（每百克）
熱量：56千卡
碳水化合物：9.6克
膳食纖維：1.7克
糖：7.6克
鉀：270
士多啤梨…多維C抗氧化
女士們最愛的士多啤梨，每百克約有八粒，約有32千卡，是豐富的維他命C及水溶性纖維來源，有助美白去斑，製造骨膠原令肌膚保持彈性。John指在人壓力大時會消耗更多維他命C，而士多啤梨絕對是個很好的補充來源。另外，其獨有的鞣花酸具有抗癌成分，能增強免疫系統抵抗力。
營養價值（每百克）
熱量：32千卡
碳水化合物：7.68克
膳食纖維：2克
糖：4.89克
鉀：153毫克
維他命C：58.8毫克
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桑葚…高鐵兼開胃
桑椹，又有人稱其為桑子。味道酸甜開胃，十粒（約一百克）就有43千卡，營養價值跟士多啤梨近似，都是含豐富維他命C及水溶性纖維的來源，不過後者有助控制血糖，降膽固醇及通便。有多種深淺不一的顏色，由深藍至紅色都有，愈深色的就愈高鐵質，但維他命C的含量相近。其高鐵質，經期前後或剛生產完的女士，都好啱食這水果補血，鐵質亦同時對頭髮、肌膚及造血有一定幫助。
營養價值（每百克）
熱量：43千卡
碳水化合物：9.8克
膳食纖維：1.7克
糖：8.1克
鉀：194毫克
維他命C：36.4毫克
蓮霧…低卡補水
蓮霧是很低熱量的水果，一個約一百克只有35千卡，其又高水分兼低糖，同時具有清熱氣及止渴的功效。含有豐富維他命C及維他命B雜，後者更可以調理能量轉換，增加食慾改善營養吸收。蓮霧有分為紅色及綠色兩種，前者紅色如其他深色水果一樣都較多鐵質；而後者的綠色版本就含較豐富維他命C量。
營養價值（每百克）
熱量：35千卡
碳水化合物：7.6克
膳食纖維：1克
糖：6.7克
維他命C：11毫克
