端午節各糭類卡路里｜ 營養師：一隻裹蒸糭等於六碗飯 2類人慎吃【聰明飲食】

資料來源：註册營養師徐頴妍Zoe（尚營坊）｜編輯：PC｜圖片來源：Shutterstock

端午節每款糭的成份與卡路里列表

每款糭的卡路里列表以每隻計：

1.裹蒸糭 (約800克)

一般成份包括：糯米、瑤柱、蝦米、蓮子、鹹蛋黃、 栗子、火肉、 冬菇、五香肥肉、綠豆等

2.鹹肉糭 (約300克)

一般成份包括：糯米、鹹蛋黃、綠豆、金華火腿、五花腩、蝦米等

3.豆沙糭 (約220克)

一般成份包括：糯米、紅豆沙、白砂糖、紅豆、植物油、鹼水等

4.鹼水糭 (約200克)

一般成份包括：糯米、食用鹼

5.五穀糭 (約300克)

一般成份包括：五穀米、花生、蓮子、冬菇、素肉、芋頭等

6.冰糭（水晶糭) (約60克)

一般成份包括：水晶果凍粉、紅豆蓉、綠豆蓉、栗子蓉或紫薯蓉等

哪些端午節糭較高卡路里？

雖然鹼水糭熱量相對較低，值得留意的是糯米亦預先拌入食用油，而大多數人於進食時都會蘸砂糖，令整體熱量更高，並不完全稱得上健康之選。

很多人以為糭是以糯米及綠豆為主要成份，脂肪量不高，事實上營養師Zoe指，糭的熱量及脂肪乃視乎食品製造商所加入之餡料，以裹蒸糭為例，當中用上高脂肪的食材，例如五花腩、燒鴨、燒肉等，蒸煮的過程中油分釋出，令本身不含脂肪的糯米，亦因此而吸收額外油分。

哪些端午節糭較高鈉質？

營養師Zoe指鹹糭的鈉質比甜糭為高，而鹹糭的鈉含量取決於有否加入一些高鈉質之食材，例如鹹蛋黃、金華火腿、瑤柱、炆冬菇等；加上生產過程中所添加的調味料或增味劑亦會直接影響該糭子的總鈉含量。市面上所見的鹹肉糭每100克含約400至500毫克鈉質，一隻約300克重的糭子，其鈉含量已是世衞建議每人每日攝取量之2/3。

營養師食用建議及禁忌

一隻300克的鹹肉糭約有650卡路里，相等於3碗白飯的熱量。因此營養師Zoe建議每次進食不多於半隻，同時扣減正餐的進食分量，以免因攝取過多熱量而致肥。

另外，糯米於蒸煮過程中的糊化作用，令其升糖指數極高，容易令血糖急升。糖尿病患者每次宜進食不多於1/3隻，亦應配搭適量低脂肪肉類及一至兩碗蔬菜，以穩定血糖水平。腎病患者宜選擇不含豆類的糭，因為豆的鉀質、磷質及蛋白質含量高，過量食用會加重腎臟負擔，不利病情控制。

​吃糭時，不少人也愛蘸上豉油、砂糖，但這樣會增加鈉和糖的攝取量，營養師建議減少使用調味料。所以在端午節期間，大家要注意不要過量進食糭，要控制每日食量啊！

參考資料：衛生處網頁