吃麥皮好處多能減肥?4種人不適合食用 亂吃麥皮致反效果!麥皮正確食法你要知
原文刊於:Sunday More|圖片:新傳媒圖片庫、Shutterstock|編輯:Christie
亂吃麥皮的反效果
食麥皮雖然可以降低膽固醇,但吃得多可能使三酸甘油脂升高。此外,麥皮最常與牛奶同吃,但因為牛奶影響鈣質和鐵質的吸收,假若有貧血、骨質疏鬆或是老人家就不建議麥皮與牛奶拌起來吃了。
![(左)正常骨骼圖、(右)骨質疏鬆骨骼圖](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/10/6_102k_health_13167700855f7191a20cf8c-1024x589_8936603065f7ec5f85b41d-1024x589.jpg)
醫生實例:三酸甘油脂升高了!
何伯伯半年前做身體檢查,發現除了原本的糖尿病之外,還有「高膽固醇」這個問題。因為總膽固醇指數只屬「擲界」,所以醫生不用他服用降膽固醇藥,建議他多做運動及吃麥皮。於是何伯伯當天回家就將三餐的主食全部都換成麥皮。一個月後覆診,發現膽固醇有降下來,但竟然多了「三酸甘油脂」過高的問題!為甚麼呢?
![食麥皮雖然可能使壞膽固醇降低,但過量亦會使三酸甘油脂上升。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/10/whatsapp-image-2020-10-08-at-5.03.49-pm-1_776010575f7ed600879b4-1024x682.jpeg)
麥皮是很好的食物,富水溶性纖維,對於降血糖、血脂或排出壞膽固醇都非常有幫助,但不建議餐餐當飯食!食麥皮雖然可能使壞膽固醇降低,但過量亦會使三酸甘油脂上升,容易引起肥胖性高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病,所以食麥皮也很有學問的!
正確麥皮食法
一日不能超過75克,過多反而傷身!
![麥皮乃碳水化合物(醣類),過多的醣類被身體吸收後轉化成三酸甘油酯。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/10/caac010-_148633672858c13435359a3-1024x707-1_15660889325f7ec7f3cecf0-1024x707.jpg)
4種不適合食麥皮的人
若你是下列族群的人就要特別注意了。
1. 消化能力欠佳
因為麥皮的纖維粗糙,比較不易消化。容易脹氣的人,食太多會造成不舒服。
2. 貧血、缺少鈣
麥皮會使鈣質和鐵質的吸收受到抑制,因為麥皮的植酸、草酸含量高,所以缺鈣、貧血的人更要少吃麥皮。因為麥皮會影響鈣質和鐵質的吸收,假若是有貧血、骨質疏鬆和老人家就不建議麥皮與牛奶一起吃了。
![假若是有貧血、骨質疏鬆和老人家就不建議麥皮與牛奶一起吃了。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/10/dgf200807151948267812646166-_79239108358c1352ce062a-683x1024_17506496935f7ec84c49f5f-683x1024.jpg)
貧血、女性和年紀大的人,可以多補充紅肉,最好佔一日的肉類來源50%。紅肉所含的血基質鐵,不會受植酸影響。
3. 腎臟病人
麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量都偏高,若當成主食,而且吃得太多的話,會使身體沒辦法承受。因此,腎臟病人反而需要吃精緻白米。
4. 糖尿病人
即使是麥皮,也要控制份量唷!因為糖尿病人需控制澱粉攝取,而麥皮則屬於澱粉!
![建議大家有任何問題可以先詢問專業人士,才能夠食得健康又安全啊!](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/10/whatsapp-image-2020-10-08-at-5.03.49-pm_13578521165f7ed6277acd3-1024x684.jpeg)
其實就算再健康的食物,亦不見得每個人都合適。建議大家有任何問題可以先詢問專業人士,才能夠食得健康又安全啊!
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參考資料:衛生處網頁