消脂餐單｜新年大餐後易腸胃不適兼脹氣 營養師推薦5食物+3日餐單

撰文：澳洲註冊營養師陳曼婷 Ariel（安曼營養 ）｜編輯：Christie｜圖片：Shutterstock

5款幫助消化富含酵素食物

幫助消化食物1. 山藥

山藥又稱淮山，新鮮的山藥本身富含人體所需的澱粉水解酵素及蛋白酶，幫助消化各種高澱粉質食物，例如糯米飯、炸芋頭等節日食品。同時，山藥本身就具有健脾去濕功能，而且更含有尿囊素可以幫助胃部黏膜的修復，有助節日後消食。

幫助消化食物2. 木瓜

木瓜中的木瓜酵素（Papain）能夠幫助分解消化肉類中的蛋白質組織，變成身體能夠直接運用的氨基酸。同時亦能分解運動後身體產生的「乳酸」，有助減低運動後酸痛，加快肌肉復修。木瓜酵素含量在未成熟的「青木瓜」中較高，因此雖然甜度較低，但用來補充酵素是更優質的選擇。

幫助消化食物3. 奇異果

奇異果含硫蛋白分解酶（Actinidin），可以大大增加胃部分解蛋白質的能力，研究指出可提升達47%。而且與木瓜相反，熟透的奇異果酵素含量更高，較適合害怕水果較酸的人士進食。

幫助消化食物4. 納豆

納豆是用納豆菌發酵黃豆而製成，納豆所含的「納豆激酶」有助身體排出膽固醇、分解脂肪、以及降低血壓等功能。因此，份外適合高鹽高油飲食後進食。同時納豆的營養價值極高，蛋白質豐富及含有葉酸、維他命K、鈣質等微量元素。

幫助消化食物5. 味噌

味噌是將在豆類或米蒸熟後，加入麴及酵母菌發酵而成。麴含有脂肪酵素，其中以黑麴霉中含量最高。除了脂肪酶，味噌中亦含有其他蛋白及澱粉酵素，有助促進整體消化功能。

促進消脂需確保水份攝取

人體的消化酵素作用以及燃燒脂肪代謝，亦是需要充足的水份才能進行，因此建議每天至少攝取2000毫升的無糖飲料，首選溫水、黑茶或山楂水等選項。

3天急救消脂餐單

第1天

早餐：木瓜脫脂牛奶+雞蛋
午餐：杞子肉片蒸淮山+海帶味增湯
晚餐：煎三文魚+納豆秋葵蓋飯

杞子肉片蒸淮山

材料：
杞子 1湯匙
瘦肉 150克
淮山 150克
豉油 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
蠔油 1/2湯匙

步驟：
1. 淮山去皮切片、杞子泡水沖洗乾淨備用。
2. 瘦肉切片，加入豉油、蠔油、鹽、胡椒粉醃30分鐘。
3. 所有材料放進蒸鍋中，蒸20-30分鐘即可。

第2天

早餐：奇異果+核桃+希臘乳酪杯
午餐：芝麻醬+淮山秋葵拌納豆+山楂水
晚餐：韓式泡菜納豆粉絲湯

淮山秋葵拌納豆

材料：
秋葵 10條
山藥 150克
納豆 1盒
芝麻醬 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

步驟：
1. 秋葵滾水煮1分鐘後去頭，切成小塊。
2. 山藥去皮後，切成細長條。
3. 將秋葵、山藥、納豆加入少許芝麻醬、鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可食用。

第3天

早餐：木瓜脫脂牛奶+雞蛋
午餐：味增烤雞+ 納豆秋葵蓋飯 +山楂水
晚餐：大蝦青木瓜泰式粉絲沙律+海帶味增湯

大蝦青木瓜泰式粉絲沙律

材料：
泰國青木瓜 1 個
大蝦 10隻
泰國辣椒 3 條
青檸 1 個
大蝦 10隻
蒜 4瓣
魚露 1 茶匙
花生碎 15克
粉絲 60克
椰糖 1湯匙

步驟：
1. 青木瓜切絲、蒜頭及辣椒剁碎、粉絲開水煮熟撈起備用。
2. 大蝦少油煎香。
3. 蒜頭、辣椒加到魚露中
4. 木瓜絲、粉絲、拌好的魚露加入花生及椰糖，攪拌均勻即可食用。

參考資料：衛生處網頁