花旗參功效與禁忌｜中醫：手腳冰冷人士不宜飲用附食療推介【聰明飲食】

Q: 花旗參有什麼食用禁忌？

不宜與茶、咖啡、酒、蘿蔔及辛辣食物同服。 詳情請看

Q: 花旗參是否人人都可食用？

長者、幼童、行經期女士、孕婦、容易肚瀉、手腳冰冷人士⋯⋯ 詳情 不宜食用。

Jan 2 2023

花旗參功效與禁忌｜花旗參又名西洋參，不少人都會將花旗參用來焗水飲或泡茶，可是孕婦或幼童都不適宜服用花旗參，手腳冰冷的人也要特別注意。其實當中有不少食用禁忌會大大降低花旗參的功效，為了拆解大家對花旗參的各種迷思，Sunday Kiss 這次訪問了註冊中醫許素芳博士一系列有關於花旗參的功效與禁忌，她更推薦了3款花旗參養生食療，希望讓大家了解花旗參的營養價值之餘，同時可以按照自己體質服用合適的花旗參，已達致進補之功效。

資料來源：註冊中醫許素芳博士｜編輯：PC｜圖片來源：Shutterstock

拆解花旗參4大功效與食用禁忌中醫：手腳冰冷人士不宜飲用｜附3大清熱養陰食療推介【聰明飲食】 — （圖片來源：Shutterstock）

–

花旗參種類

花旗參為五加科植物西洋參的乾燥根，屬白參類；主要產於美國威斯康辛州和加拿大，分為野山及移種兩類，野山類是在純天然環境自然生長，移種類則為人工培植。
另外，中國有亦有引種培植，移種於中國的稱為種洋參或稱西洋參。

回到目錄

–

花旗參4大主要功效

花旗參以野山美國參品質最高，品質由高到低依次為野生參、美國種參、加拿大種參和國內種參，年期越久品質越好。
花旗參入肺、心、腎經，有補氣養陰、清熱生津的功效，臨床用於治療氣虛陰虧、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥咽乾等，適合煩躁失眠、肝火旺盛、睡眠不足時飲用。

氣陰兩傷證	治療熱病或大汗、大瀉、大失血，耗傷元氣及陰津所致神疲乏力、氣短息促、自汗熱粘、心煩口渴、尿短赤澀、大便幹結、舌燥、脈細數無力，可與麥冬、五味子等養陰生津斂汗之品同用。
肺氣虛及肺陰虛證	治療火熱耗傷肺臟氣陰所致氣短喘促、咳嗽痰少或痰中帶血等癥，可與玉竹、麥冬、川貝母等同用。
心陰虛、脾陰虛證	治療氣陰兩虛之心悸心痛、失眠多夢，可與甘草、麥冬、生地等同用；治療脾氣陰兩虛之納呆食滯、口渴思飲，可與太子參、山藥、神曲、穀芽等同用；治療腎陰不足之證亦可選用本品。
熱病氣虛津傷口渴及消渴	治療熱傷氣津所致身熱汗出、口渴心煩、體倦少氣、脈虛數者，可與西瓜翠衣、竹葉、麥冬等同用；治療消渴病氣陰兩傷證，可與養陰生津之品同用。

回到目錄

–

花旗參是否人人都可食用？

花旗參性味甘、微苦，涼，長者、幼童、行經期女士、孕婦、容易肚瀉、手腳冰冷等人士不宜食用。許醫生提醒成人每天食用份量為3-6克，或於服用前先咨詢註冊中醫師。

回到目錄

–

如何挑選、處理、保存花旗參

花旗參價格要看花旗參年份、大小、形狀等因素，野山花旗參因產量少，純天然且參味濃，回甘口感持久，因此價格比移種花旗參高。

鑒別挑選

花旗參：產自美國和加拿大地區，表皮呈淡黃色，參身皮紋粗糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，味道初嚼稍苦，漸含則甘香。美國野山蔘環紋多，色深及保留有蘆頭，參味重。
西洋參：產自中國東北地區，表皮呈灰黃色，體質結實，橫紋不多且較疏，內層肉質有微細菊花心紋路，味帶苦甘。

處理及保存

因市面上參片質素參差不齊及難以鑒別，所以建議大家選購原粒花旗參，再請商店代為切片或磨粉。或將烘乾的花旗參真空包好，存放冰箱，煲湯前先蒸15分鐘至軟身再自行切片食用亦可。
回到目錄

–

花旗參食用禁忌

花旗參不宜與茶、咖啡、酒、蘿蔔及辛辣食物同服，以免減低其功效。同時，因花旗參有提神作用，應選在白天食用為佳，以免影響睡眠。

回到目錄

–

花旗參3大食療推介

清熱明目飲	材料：花旗參片5克，菊花2克製法：所有材料洗淨後加適量沸水，加蓋焗約5分鐘，即可飲用，並可反覆沖飲。功效：降火除煩，清肝明目。
甜蜜參棗茶	材料：花旗參片15克，蜜棗6粒。製法：將所有材料花洗淨後，加5碗清水大火煲滾後，轉慢火煲半小時即可。功效：養陰生津，清熱潤喉。
花旗參石斛燉雞	材料：花旗參20克，石斛15克，圓肉10克，杞子10克，雞肉250克製法：雞肉洗淨，汆水備用；將所有材料放加8碗清水大火煲滾後，轉慢火煲1小時，加入適量鹽調味即可。功效：益氣養陰，清熱提神。