夏季美食新選擇！Leslie陳國賓教你做「蝦球蘆筍」高纖美味一次滿足

烹飪步驟詳解

首先，將蘆筍削去下半部的外皮，放入鹽水中煮3分鐘，然後迅速放入冰水中降溫，以保持其爽脆的口感。接著，中蝦去殼去腸，保留尾部，放入油鍋中煎至金黃。蝦頭則用來熬煮成高湯，加入過濾後的蝦高湯和豆瓣醬，與蝦球一起煮至入味。

豐富配料與裝盤

蘆筍排放在盤底，南瓜肉則預先蒸熟後與植物油、煎好的蝦球、混合穀物及乾豆、低脂沙律醬和檸檬汁混合。將這個混合物均勻地鋪在蘆筍上，最後撒上煙肉和胡椒碎作為裝飾。

Leslie專業建議

Leslie陳國賓在節目中提到，「不少人都踏入一個誤區，即大盤蔬菜沙律=高纖維，但新鮮蔬菜密度低，纖維含量未必比煮熟的蔬菜高。」他強調，選用高纖蔬菜如蘆筍，即使是簡單的烹飪方法也能製作出既健康又美味的料理。此外，他還建議夏天選用青嫩的蘆筍，因為牠們的口感和風味都非常適合這個季節。