46%家庭的雪櫃細菌超標！雪櫃收納/冷藏5大常見錯誤+清洗雪櫃5步曲
5種冷藏食物常見錯誤
清洗雪櫃5步曲
雪櫃塞爆致細菌超標
號稱雪櫃殺手的「李斯特菌」在攝氏負20度的環境下，仍可存活一年。李斯特菌不會造成食物的腐敗，因此從外觀或氣味並無法知道食物已受到污染，而且此病原菌於雪櫃及真空包裝中仍可以生長繁殖。儘管是保存於雪櫃中，但長時間儲存可能產生很多李斯特菌。老年人常常會因為食物只吃了一點捨不得丟掉，而把食物擺放很長一段時間，亦會增加感染李斯特菌的風險。
5種冷藏食物常見錯誤
冷藏食物常見錯誤1. 蔬菜直接放入雪櫃
雪櫃內濕度低，會讓蔬菜所含的水分蒸發，令菜葉萎縮。蔬果混放極有可能造成不同細菌交叉污染，應將每種蔬菜分別用報紙包好、裝入塑膠袋再擺入雪櫃。
使用雪櫃常見錯誤2. 肉類、海鮮反覆解凍
經過冷藏的肉類及海鮮若長時間至於室溫，休眠期的細菌會大量繁殖，即使重新冷凍只會減緩繁殖速度，並不能殺死細菌。冷藏肉類海鮮應在冷凍前先分裝成適當大小，每次只取出需要的份量。
冷藏食物常見錯誤3. 食物不封口放雪櫃
拆開封的食物若沒有密封就放入雪櫃，會加速其氧化、變質的速度，會造成雪櫃內細菌交叉污染。經開封的食物放入雪櫃前，務必將其封口，並盡快食用完畢。
冷藏食物常見錯誤4. 高溫食物直接放雪櫃
將還沒冷卻的食物放入雪櫃，會導致雪櫃內溫度快速上升造成「潮濕」，潮濕正是細菌最易滋生的環境。食物盡量在兩小時內放涼再放入雪櫃，避免滋生細菌。
冷藏食物常見錯誤5. 吃剩飯菜用原碟放雪櫃
不少人習慣將剩餘飯菜用原碟加上保鮮紙擺入雪櫃存放。此方式雖然方便，卻容易造令雪櫃產生異味。吃剩的飯菜，應放入有蓋保鮮盒，確實密封後再放入雪櫃。
清洗雪櫃5步曲
雪櫃無可避免存在細菌和霉菌，因此要定期清洗雪櫃，一個月至少清理一次，並檢查所有食物的期限及狀況，避免變細菌溫床。
清洗雪櫃步驟1. 預先準備
把雪櫃裏的東西拿出，拔掉電源。在雪櫃下墊一塊布，避免清理時污水弄髒地板。清潔雪櫃的電源開關及照明燈等地方時，記得把抹布或海綿扭乾一點。
清洗雪櫃步驟2.清潔表面
簡單用濕布擦擦就可以完成清洗雪櫃表面的初步清理，如果雪櫃表面有油的感覺，可以用洗潔精水輕輕擦洗，然後用清水將洗潔精抹去，即成。如果想雪櫃表面看起來更明亮，跟新的一樣的話，就可以使用傢具護理噴蠟，而門邊較難直接抹的細縫處，就可以改用牙刷清潔。
清洗雪櫃步驟3. 清理層板
大家要注意，大部分的雪櫃層板都是塑膠的，所以一定不可以用熱水去沖，不然就很容易裂開。這個時候，大家可以用廚房紙，沾上暖水，敷在污漬上，或是用一比一的天然神物——醋加水清洗雪櫃層板污漬。另外，梳打粉和鹽，再加一點點的水，開成膏狀。之後用清潔海綿慢慢擦就可以去污，鹽有磨砂及殺菌作用。
清洗雪櫃步驟4. 清洗內膽
把醋加水以一比五的比例開成醋水，然後用噴壺噴灑在雪櫃內，要記得每個角落都要噴到。之後關上雪櫃門，靜靜等待15分鐘，最後用濕布再擦乾淨就完成。醋亦可以檸檬汁代替，同樣又消毒除臭的功用。
清洗雪櫃步驟5. 清潔通風柵
除了表面、層板和內膽要清潔，雪櫃背面的通風柵也不可以忘掉。清理通風柵要用上吸塵器或軟毛牙刷，千萬不要用濕布，以免生鏽。
資料來源：國家環境毒物研究中心
