胡椒豬肚湯食譜｜簡易做法4步煲好＋洗豬肚秘訣－冬天驅風去寒化痰健脾

資料及圖片來源：TVB節目《阿爺廚房》｜編輯：Clara

胡椒豬肚湯功效

豬肚的卡路里和脂肪含量比瘦肉低，可補充肌肉，而且含有豐富蛋白質、維生素，有鈣、磷、鐵，具健脾胃、幫助消化和吸收的功效。不過由於豬肚醇含量偏高，有心血管疾病、高血脂、高血壓患者不宜多吃。至於白胡椒藥用價值比黑胡椒高，散寒、健胃、溫脾、補肺、化痰功能更強，主治肺寒胃寒、痰多、容易肚子痛的人。

胡椒豬肚湯食譜材料：

大芥菜
豬肚
排骨
白胡椒粒
豆粉
鹽

胡椒豬肚湯食譜-處理豬肚步驟：

1.豬肚要反覆洗幾次，過程中要下鹽及豆粉搓洗、過水。留意要反轉洗，鼎爺就洗了三次。
2.清洗過後用白獲烘乾，兩面都要烘，下鑊後要保持攪動以免「黐底」。
3.烘後浸在水中，用斜刀刮走污穢物。

胡椒豬肚湯食譜做法：

1.樁白胡椒，但不要全碎，把白胡椒放入豬肚中，再用竹籤串起。
2.排骨斬件後汆水，然後豬肚汆水。
3.煲熱滾水後下排骨，滾起後再放豬肚，蓋上煲約1小時
4.一小時後放入芥菜再煲30至40分鐘，約熄火前5分鐘下鹽，待鹽溶後熄火，胡椒豬肚湯完成。