經典港式平民本土味 全港12間 好食車仔麵

原文：新假期
攝影：Hong、Mark、KwanYiu、Meck、新傳媒資料室

即睇10間必試 好食車仔麵

1. 車仔麵之家 上癮生炒咖喱魷

六十多年前街邊檔起家，除了捧著麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。

十九款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，愈熬愈濃。麵條食落軟硬度剛好，加一兩匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。

車仔麵之家
地址：灣仔晏頓街1號A舖（顯示地圖）
電話：2529 6313
營業時間：星期一至六7am-6pm（星期日休息）

2. 肥哥車仔麵 刺激爆炒辣汁

店子鄰近文青熱點JCCAC，老闆肥哥賣麵三十多年，由推車仔做到入舖。湯底以豬骨熬湯，還加入大量冬菇椗，使湯味更見鮮甜。

辣汁更有四種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試一匙小辣，已經標汗！車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號（顯示地圖）
電話：2529 6313
營業時間：星期一至六7am-6pm（星期日休息）

3. 華記小食店 王子創意車仔餸

隱藏在青衣涌美老屋村，店主自稱「車仔麵王子」。其實上世紀60年代，王子的爸爸已在青衣大街賣麵，後來父親病逝，王子二話不說回家接手，傳統餸料跟足舊時做法，同時藉著外遊的見識，將新元素滲入車仔餸中。

三十多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否吃到就要講緣份。

華記小食店
地址：青衣涌美老屋村90號地下（顯示地圖）
電話：2436 0710
營業時間：星期二至日 7am-3pm

4. 永年士多 回甘藥材湯

元朗地標，五十多年歷史，由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。食物由屯門中央工場製作，成品運來店中再翻熱、調味。

湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦，豬皮乾淨無沙，豬紅軟熟入味帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。

永年士多
地址：元朗教育路88號寶城洋樓2-4號（顯示地圖）
電話：2477 3816
營業時間：星期一至日 12nn-10pm

5. 麵麵店 50款車仔餸列陣

給人最深印象是老闆小儀，但其實麵店早在98年於佐敦開業，後因業主加租，後來得小儀出手入股，得以繼續經營。

單說麵類就有十款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。餸料近五十款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。

麵麵店
地址：佐敦廟街274號（顯示地圖）
電話：2375 3300
營業時間：星期一至日10am-10pm

6. 新記車仔麵 靈魂辣汁吸擁躉

其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。辣汁質地濃稠，帶點微微嗆喉，啱辣迷。

豬骨湯底熬至少兩小時，出奇地有回甘。車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。定價相比其他店高，坊間每款餸最低$7，這裡就$10，份量卻比正常少四分一。

新記車仔麵
地址：銅鑼灣登龍街49號地下B舖（顯示地圖）
電話：2573 5438
營業時間：星期一至日12nn-11:30pm

7. 榮安小食 米芝蓮街頭美食推介

2015入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。不過環境較細，來吃要排隊，落單、取麵、飲品都要自己拎。

榮安小食
地址：荃灣大河道24號B地下（顯示地圖）
電話：2492 6300
營業時間：星期一至日11am-12mn

8. 榮記粉麵 遊客人龍店

銅鑼灣無人不識的名店，門前人龍不絕，連遊客都識搵上門。蘿蔔、豬紅、魚蛋水準正常，主打雞翼尖算滑；辣油鮮紅、微香，湯底帶甜，至讚是大部分時間會免費送幾棵時菜配麵。不過車仔麵最多只可點五餸，樓面阿姨解釋，是因麵碗太細……不太Flexible。

榮記粉麵
地址：銅鑼灣糖街27號A地下（顯示地圖）
電話：2808 2877
營業時間：星期一至日 11:30am-10pm

9. 文記車仔麵 每日不同餸料

相比其餘9間店，文記年資算短，開業五年。身處麵食名店雲集的深水埗，卻經常滿座。車仔餸選擇超多，每日近五十款，必點香脆豬油渣，一咬甘香豬油滲出；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時厚時薄，影響口感，豬腸亦切得時大時細，較為隨意。

文記車仔麵
地址：深水埗福榮街121號地下（顯示地圖）
電話：9059 5104
營業時間：24小時

10. 九記牛什粉麵 牛雜選擇最多

開在鵝頸橋街巿熟食中心，白領至愛，午巿必現人龍。牛雜款式選擇最多，牛腸、牛膀、草肚、金錢肚、牛沙瓜，說得出都有。老闆九仔每朝六、七點入手新鮮牛雜，花大量功夫處理，招牌牛腸，重複清洗裡裡外外，揤走肥膏。同場也有手打鯪魚餅，彈牙，魚味鮮濃。

九記牛什粉麵
地址：灣仔鵝頸橋街市熟食中心8號檔（顯示地圖）
電話：2988 8960
營業時間：星期一至日7am-5pm

11. 太安樓林記 自家咖喱汁

太安樓內的熱門車仔麵店，最正是門口設開放式車仔檔，連Viu TV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。四十年歷史，家庭式作業，媽媽執餸、阿仔輔助，一碗四餸麵大約三十五蚊，份量好足。餸料中規中矩，自家調製咖喱汁、辣汁味道層次反而豐富惹味。堂食都以發泡膠碗上，不夠環保。

太安樓林記
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A34A舖（顯示地圖）
電話：從缺
營業時間：星期一至日12nn-3am

12. 車品品 個性老闆台式風味

性格小店，只做晚市，星期一及紅日又休息，開門不準時，通通講老闆心情，小編去食都試過摸門釘。不過粉絲眾多，不時有食客排隊等開門，上菜速度極慢，柯打後等半小時才有得吃。餸菜限量製作，走台風，魯肉餃、滷水蛋（鐵蛋），連滷豬腸都是帶甜的台式風味。

車品品
地址：大角咀埃華街92號（顯示地圖）
電話：2180 9655
營業時間：星期二至五 6:30pm-11:30pm、

星期六及日 7pm-11:30pm

（星期一及公眾假期休息）

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