布丁燒食譜｜台式焦糖布丁+芝士蛋糕做法雙重享受 下午茶必備美食

布丁燒食譜｜材料：（6個）

布丁燒食譜｜1. 焦糖層

砂糖 50g
熱水 40g（分2次@20g用）

布丁燒食譜｜2.布丁層

鮮奶 200g
淡忌廉 80g
黃糖 40g
全蛋 2隻
蛋黃 4隻
呍呢嗱香油半茶匙

布丁燒食譜｜3. 芝士蛋糕層

雞蛋 3隻（把全蛋分蛋白及蛋黃用）
檸檬汁 幾滴
黃糖 45g（分30g、15g用）
忌廉芝士 68g（放室溫至軟身）
淡忌廉 22g

無鹽牛油 33g（助至溶化或叮溶）
低筋麵粉 45g

布丁燒食譜｜做法：

布丁燒食譜｜焦糖層

1. 把50g砂糖加20g熱水倒入煲中，以中小火煮至糖溶
2. 轉小火煮至淺啡色（約4-5分鐘），即可加入20g熱水（倒入時要小心糖漿彈起）
3. 再用木筷子不停拌勻後可熄火，倒入蛋糕杯中；

布丁燒食譜｜布丁層

1. 200g鮮奶、80g淡忌廉加40g黃糖以小火煮至糖溶，熄火放涼5分鐘；
2. 兩隻全蛋加4隻蛋黃用手動打蛋器打散，加入（2）鮮奶及呍呢嗱香油並攪勻，倒入蛋糕杯中至五成滿；

布丁燒食譜｜蛋糕層

1. 先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開，蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁（最好選擇無水無的金屬器皿）
2. 用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g黃糖打至企身，；
3. 另一個盆中有3隻蛋黃，加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油，
4. 隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑，分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒；
5. 蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合，倒入唧袋再唧至蛋糕杯中至全滿（如圖）；
6. 把蛋糕杯放在已盛有暖水的烤盤中，放入已預熱焗爐中下層以上火190下火150焗15分鐘（如未能分別調較可set170度上下火）、
7. 轉上下火150度焗35分鐘、移至高層並把上火調至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可取出（正當如圖有少許回縮）
8. 放涼脱模，倒扣在碟上即可享用。

詳細食譜：[email protected] 寵愛宅

中菲印三語食譜：Facebook@HK Che Che 香港姐姐

作家介紹

「J.miAka 寵愛宅」哩個名嘅由來係自己Joyce 及心愛小狗Mika，往日嘅A已跟今日不同，現在嘅A是我家Anna媽媽，我們一齊生活，三位一體。 除咗Blog紀錄我多年來嘅烹餁日誌，另有Facebook專頁及YouTube Channel 同大家會有更多互動，希望你哋繼續follow我啦！ 「J.miAka 」是一個想跟大家share的blogger。

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