奇亞籽好處＋甜品食譜推介｜營養師教奇亞籽吃法、5類人仕食錯有副作用！

奇亞籽是甚麼？

奇亞籽是一種棕黑色、呈橢圓形的植物種子，其正名為芡歐鼠尾草，源於中南美洲地區，據稱千年前曾經是當地的主食之一。「奇亞」Chia這名字的來源，是南美阿茲特克人說的馬雅語，意指提供力量的種子，為人補充各種能量及營養。

4大奇亞籽好處

奇亞籽好處1.增加飽腹感

對於著重體重管理的人士，選擇能增加飽腹感的食品可說是妙計之一。奇亞籽擁有抑制饑餓感的功效，含有豐富的膳食纖維，當進入消化道後便能吸收自身體積10倍的水份，因而提升飽腹感。每100克奇亞籽則有38克是膳食纖維，不僅不含熱量，還有助體內益菌增長，促進腸胃消化。

奇亞籽亦有穩定餐後血糖的作用，它能減緩碳水化合物轉化為糖分的速度，並增加進食者的飽腹感，當餐後血糖數值有所降低後，患上心血管疾病、中風等併發症的風險亦會有所減少。

奇亞籽好處2. 補充蛋白質

相信不少人對蛋白質的功用並不陌生，它是促進體內新陳代謝的重要營養素之一，有助於肌肉、骨骼、牙齒、頭髮、皮膚及內臟器官的發育修復。如若希望從植物中補充蛋白質，避免進食肉類時脂肪及熱量一同吸收，奇亞籽將會是個好選擇，其含有15%的蛋白質，其富飽腹感的特性，亦有助減肥人士攝取過多澱粉質食物。

奇亞籽好處3. 補充Omega-3

Omega 3是無法靠人體自然製造、需從食物中攝取的營養素，但對人體來說卻是不可或缺。曾有研究指出，omega-3在人體內能轉換為前列腺素，可有助去水腫及降血壓。奇亞籽被大眾喻為天然omega 3的營養來源，蘊含高達18%，補充身體所需的脂肪酸之餘，維持體內膽固醇正常含量。

奇亞籽好處4.含豐富鈣質

奇亞籽含有多種改善骨骼健康的營養素，包括鈣、磷及鎂，而當中的鈣含量比例更是牛奶的6倍。對於患有乳糖不耐症或不愛喝牛奶的人來說，除了補充鈣片，進食天然食品如奇亞籽亦可幫助攝取每日所需的鈣質。

3款奇亞籽健康甜品食譜推介

以下3款由尚營坊營養師Nicole Wong推介、加入奇亞籽的健康甜品食譜，當中其他食材更有不同營養功效，一舉多得，吃甜品也能吃得有「營」！

奇亞籽食譜1.紅桑子朱古力奇亞籽奶昔(2 杯份量)

功用：可可粉含有豐富非水溶性纖維，可幫助腸臟蠕動，有助預防便秘。而且可可粉含多酚類抗氧化物，有助降低自由基對細胞的傷害。

做法：

1. 將紅桑子洗淨、瀝乾備用。

2. 將低脂牛奶與奇亞籽混合，放入雪櫃冷藏 2 小時，中途攪拌數次。

3. 將(2)、可可粉、蜜糖、香蕉和 紅桑子放入攪拌機內攪拌，即成。

每杯熱量 = 202kcal

奇亞籽食譜2. 楊枝甘露(2 杯份量)

功效：金柚和芒果含有豐富維他命 C，可幫助傷口痊癒，維持血管彈性。維他命 C 亦有助身體製造骨膠原，促進皮膚細胞修補。

做法：

1. 將泰國金柚剝皮，拆肉，備用

2. 將芒果去皮，起肉，備用。

3. 將低脂牛奶與奇亞籽混合,放入雪櫃冷藏 2 小時，中途攪拌數次，備用。

4. 將芒果肉、低脂椰奶和蜜糖放入攪拌機內攪拌，成芒果奶。

5. 將(3) 和 (4) 混合，加入金柚肉，放入雪櫃冷藏 2 小時，即成。

每杯熱量 = 208kcal

奇亞籽食譜3. 抹茶紅豆奇亞籽布丁(6 杯份量)

功效：奇亞籽含有豐富膳食纖維，在腸道會吸水膨脹，令人增加飽肚感和有助排便。但腸胃欠佳人士應注意進食分量，以免大量進食而腸胃不適。抹茶含有抗氧化物兒茶素，有助保護心血管健康。

做法：

1. 將紅豆洗淨，浸水約 6 小時，然後加入冰糖，用大火煲約 1 小時至軟身，將多餘水份倒去，放涼。

2. 將紅豆放入玻璃杯內，備用。

3. 將抹茶粉、低脂牛奶、奇亞籽和蜜糖混合，放入雪櫃冷藏 2 小時，中途攪拌數次。

4. 將(3) 倒入玻璃杯內，即成。

每杯熱量 = 138kcal

奇亞籽都有副作用？

奇亞籽蘊含豐富纖維素，營養價值甚高，而在一般情況下，不會造成太多副作用，但以下不宜吃奇亞籽的5種人仍要多加留意，避免進食過量！

奇亞籽副作用1. 對患前列腺癌高危人士

由於奇亞籽含有α-亞麻酸，有研究指出，服食大量α-亞麻酸或會增加患前列腺癌的風險，因此屬此病的高危的人士應盡量避免大量服食奇亞籽。

奇亞籽副作用2. 血液濃度有問題的人士

由於奇亞籽有含豐富的 Omega-3 （脂肪酸），而 Omega-3 有稀釋血液作用，因此服用血液稀釋藥的人應諮詢醫生意見後方可食用奇亞籽，皆因兩者一起食用的話，很大可能會增加出血風險。

奇亞籽副作用3. 低血壓人士

加拿大醫院 St. Michael’s Hospital 的報告指出，奇亞籽雖有降血壓的功效，但有血壓問題的病人進食後，或會加強降血壓藥的效果，最後適得其反，故盡量避免食用。

奇亞籽副作用4. 消化道功能欠佳人士

奇亞籽屬於高纖食品，不溶性纖維的成分較多，由於它不能被消化，對腸胃功能好的人來說，奇亞籽能促進腸道蠕動，可是對腸胃不好的人而言，奇亞籽會與腸臟益生菌產生氣體，造成脹氣的反效果。

奇亞籽副作用5. 對芝麻過敏的人

奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，與芝麻、薄荷或芥菜子屬同一個草本家族，本身對這類食物過敏的人士，應避免食用吃奇亞籽 ，慎防出現舌頭腫脹！