奶黃月餅食譜簡易教學｜家中自製做法簡單4小時內食得

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奶黃月餅食譜簡易做法

鬆脆的外皮包裹著甜絲絲的奶黃餡料，是不少人心中難以拒抗的味道。

奶黃月餅食譜奶黃餡材料 （約15隻）

奶黃月餅食譜之奶黃餡做法

1. 將咸蛋表面洗乾淨，之後將咸蛋黃與蛋白分離，只取咸蛋黃。
2. 準備好4隻咸蛋黃，將它們放入預熱180度的焗爐，焗8至10分鐘。
3. 焗熟後，用叉子將蛋黃壓碎，然後放在一旁備用。
4. 混合低筋麵粉、吉士粉、奶粉、白糖、加雞蛋、煉奶、再加椰奶、花奶，加入無鹽牛油溶液。
5. 撈勻，直至沒有粉粒，可以拎去隔水蒸，大概用中火蒸10至12分鐘。
6. 蒸完就壓醉，加入咸蛋黃，擺在保鮮紙上，輕輕將它們捏做一團。
7. 包好，冷藏一小時。
8. 待奶黃餡變硬後，將它切開，大約每個月餅用22克奶黃餡。

奶黃月餅食譜之酥皮材料（約15隻）

奶黃月餅食譜之酥皮做法

1. 將無鹽牛油放到室溫下，加入糖、蛋、吉士粉、低筋麵粉，搓成一團，放在保鮮紙上。
2. 包好，冷藏一小時。
3. 一小時過後，將醉皮半製成品搓長、切開，每件大約重28克。

奶黃月餅食譜最後步驟

1. 把酥皮壓扁，整成圓形，放入奶黃餡，包好，放入月餅模。
2. 放入預熱230度的焗爐，焗5分鐘。
3. 在上面掃上蛋液，放入焗爐糖兩分鐘。再掃蛋液，焗兩分鐘。
4. 掃上糖漿，放入焗爐焗一至兩分鐘，完成。

圖片及資料授權：Happy Amy YouTube

常見問題：

問：中秋節有甚麼應節食品？
答：中秋節，是一家人團圓相聚的重要節目，古代時每逢中秋節都要準備月餅、西瓜、蘋果、紅棗、葡萄等祭品，拜祭月亮。時至今日…

問：自家製奶黃月餅要焗幾多分鐘？
答：放入預熱230度的焗爐，焗5分鐘。在上面掃上蛋液，放入焗爐糖兩分鐘。再掃蛋液，焗兩分鐘。掃上糖漿，放入焗爐焗…完成。