新年湯圓食譜｜2款造型湯圓做法 招財貓湯圓/賀年大吉
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新年湯圓食譜做法｜賀年菜式食譜 之一湯圓，是每年農曆新年都是必吃食品。湯圓製作簡單，基本上糯米粉加水，已經能造出無餡湯圓，而且湯圓麵糰可化身為勞作般的黏土，自由搓揉，造出各種圖案，可跟父母一 搓湯圓，變成親子活動。這次示範的賀年菜式食譜有招財貓造型及賀年大吉，相信過程中更添趣味。
| 招財貓湯圓-材料 | |
| 糯米粉 | 66克 |
| 水 | 60克 |
| 芝麻餡 | 9粒 |
| 食用色素 | 適量(紅、橙、黃) |
招財貓湯圓做法:
- 加入糯米粉和水，拌成糰。
- 搓成粉糰。
- 取出27克粉糰，分為三份。
- 分別加入紅、橙、黃的食用色素至3份粉糰 ，搓勻，完成紅色、橙色和黃色粉糰。
- 把白色粉糰分成9份，包入芝麻餡滾圓，略壓平。
- 把紅、橙、黃色粉糰搓成所需裝飾，用水黏貼。
- 使用食用色素筆畫上招財貓的表情。
- 水滾後放入湯圓，慢火煮約2分鐘至熟。
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攝影 ：Woody
場地：Ching Ching Kitchen教室
資料、圖片授權：Ching Ching Kitchen教室
新年湯圓食譜2.賀年大吉湯圓
說到新年又怎少得賀年大吉呢？大吉湯圓吸晴又有節日氣氛！
| 賀年大吉湯圓 – 湯圓 | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 鷹粟粉 | 20克 |
| 溫水 | 80克 |
| 食用色素 | 少許 |
| 賀年大吉湯圓 – 糖水 | |
| 片糖 | 1-2片 |
| 清水 | 約半小鍋 |
| 薑 | 數片 |
賀年大吉湯圓做法:
- 芝麻蓉餡料分成7克一份，搓圓備用。
- 糯米粉及鷹粟粉過篩，加入溫水並搓勻成糰；粉糰質地應柔軟不黏手，如果粉糰乾裂應逐少加入溫水，太濕則則逐少拌入糯米粉。*粉糰如不即時使用，需用保鮮紙包好以保持濕度。
- 因應理想的造型分割出不同顏色部份所需的粉糰份量，加入少許可食用色素拌勻。*有些色素顏色很重，建議逐滴加入以得到最佳效果。
- 桔子粉糰約為7至12克一份，壓成一塊外厚內薄的圓形，放上餡料封好搓圓；趁粉糰濕潤時加上其他裝飾，如枝葉，以便黏穩。
- 片糖、清水、薑同放小鍋，大火煮滾後放入湯圓，輕力推開分散湯圓，湯圓浮起後轉小火煮約5分鐘至熟透即成。
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食譜來源：Sweetheart Kitchen
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撰文：Ching Ching Kitchen教室、Sweetheart Kitchen圖片來源：Ching Ching Kitchen教室、Sweetheart Kitchen、新傳媒資料庫
