蔥油餅食譜－即睇3個好食關鍵！外皮酥軟 陣陣蔥香撲鼻
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蔥油餅食譜 很適合早餐使用，熱辣辣的蔥油餅，一撕開就會見到一層層，咬下去的酥軟口感，加上蔥花撲鼻的香味，實在令人停不了口。而且香蔥功效多多，如止咳化痰、降低膽固醇、緩解疲勞、提升免疫力、抗氧化、預防便秘、預防癌症、改善食慾不振等。其實在家都可以自製蔥油餅，還比街外少油得多。如果早上趕上班，可以前一晚整定麵糰，待翌日早上才煎，就有熱辣辣蔥油餅食，食完馬上精神奕奕出門口。
撰文：Clara | 資料、圖片授權：YouTuber「Happy Amy」
蔥油餅食譜材料：
- 中筋麵粉 250 克
- 熱水 100 克
- 水 50 克
- 鹽 5 克
- 植物油 7 克
- 蔥花 5 棵 （約 50 克）
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 鹽 1/3 茶匙
- 油 2 湯匙
蔥油餅食譜做法：
- 將中筋麵粉、鹽、熱水攪勻。
- 加普通水入去，再攪勻。
- 用手搓大約五分鐘。
- 用濕布蓋住麵糰，休息十分鐘。
- 打開，落植物油，再搓勻，直到麵糰將油完全吸收好為止。
- 用濕布蓋住麵糰，休息20分鐘。
- 將蔥切成蔥花。
- 加鹽、胡椒粉、油，攪拌一下，完成餡料，備用。
- 將麵糰切成六塊。
- 每塊都要壓扁，用棍轆平到大概1 mm厚。
- 將一湯匙餡料加到麵糰上，推勻。
- 將它捲起，捏實封口。
- 把它扭成麻花狀。
- 將兩邊向內捲，然後重疊，壓一壓。
- 在麵糰兩邊灑上麵粉，用棍壓一壓，再轆薄。
- 翻面同樣煎兩至三分鐘，即成。
（向左推睇相）
蔥油餅食譜3大貼士：
- 用熱水開中筋麵粉，整出來的麵糰會很有彈性。
- 為免麵糰黐著枱面，可加少少麵粉在麵糰上。
- 如果想蔥油餅更加濕潤，煎的時候可以加少少水。
蔥油餅食譜詳細教學影片：
[avrviframe id=”https://www.youtube.com/embed/uJBQy8OjWqY”]資料、圖片授權：YouTuber「Happy Amy」
常見問題:
問:香蔥有甚麼功效？
回答:香蔥功效多多，如止咳化痰、降低膽固醇等。
問:蔥油餅好食竅門是甚麼？
回答:用熱水開中筋麵粉，整出來的麵糰會很有彈性!
問:早上趕時間上班，整到蔥油餅嗎？
回答:如果早上趕上班，可以前一晚整定麵糰，待翌日早上才煎，就有熱辣辣蔥油餅食，食完馬上精神奕奕出門口。
香蔥有甚麼功效？
香蔥功效多多，如止咳化痰、降低膽固醇等。
蔥油餅好食竅門是甚麼？
用熱水開中筋麵粉，整出來的麵糰會很有彈性!
早上趕時間上班，整到蔥油餅嗎？
如果早上趕上班，可以前一晚整定麵糰，待翌日早上才煎，就有熱辣辣蔥油餅食，食完馬上精神奕奕出門口。
