親子食譜：沙嗲雞肉串燒

沙嗲雞肉串燒

材料：
雞腿肉(去皮) 400克
南薑 30克
香茅 2條
乾蔥 4粒
蒜頭 3瓣
油 50毫升
椰奶 50毫升
黑糖 1湯匙
魚露 1湯匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
竹簽(預先浸水以防燒焦)

沙嗲醬材料：
椰奶 200毫升
花生醬 60克
青檸汁 1湯匙
魚露 1湯匙
黑糖 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法：
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 用鍾子輕拍香茅及南薑。
3. 將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬。
4. 加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻，然後將材料倒入密實袋中。

5. 將雞腿肉切成1吋長條，將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味。
6. 用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上。
7. 將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色。
8. 製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻。
9. 將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁。
10. 將沙嗲醬倒在小碗中，伴以雞肉串享用。

食譜、相片及短片提供：DayDayCook

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