豆腐食譜5款-釀豆腐、冬瓜盅、串燒等耐煮入味!瘦身減重防骨質疏鬆 營養價值高
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豆腐食譜老少皆宜,好處多,能幫助減重、降低心血管疾病的風險、抑制癌細胞生長、減少骨質流失等。如果想煮出惹味下飯的豆腐小炒,可用百福®豆品的鹽滷硬豆腐,豆腐香濃滑、綿實堅韌,比一般豆腐耐煮,入口具嚼勁。而且硬豆腐帶有洞孔,有利於吸附醬汁,更加入味,適合炮製香濃多汁的豆腐菜式,特別適合於爆炒、燜燉、紅燒、香煎、滷煮甚至串燒等多種煮法。
資料、圖片授權:百福®、SHUTTERSTOCK| 編輯:Clara
5款豆腐食譜
雜菇釀豆腐|豆腐小炒王|豆腐冬瓜盅|蝦醬腩片炒豆腐|豆腐雞肉串燒
豆腐食譜1.雜菇釀豆腐
![豆腐食譜1.雜菇釀豆腐(圖片來源:SHUTTERSTOCK)](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2021/08/screen-shot-2021-08-20-at-11.08.03-am_1711548878611f1c99982fa-1024x684.png)
材料: | |
百福®鹽滷硬豆腐250克 (切8件) 鮮冬菇 白菌 雞脾菇 粟粉 乾葱 蛋 油 鹽和胡椒粉 |
1盒
6隻 6隻 2隻 2湯匙 2粒去皮切碎 1隻 3湯匙 適量 |
豆腐食譜做法:
- 鮮冬菇、白菌、雞脾菇,洗淨去蒂,切碎。
- 下油在煎鍋內,加入雜菇,鹽和胡椒粉適量調味,用中火炒熟。
- 放凉後用手動攪拌機搞碎,加入粟粉和蛋拌勻備用。
- 用廚紙印乾百福®鹽滷硬豆腐,用小湯匙在中央刮一個淺洞,拍上粟粉,把雜菇釀入中央,輕輕壓實。
- 下油在煎鍋內,用中火燒熱油,放入百福®鹽滷硬豆腐煎至兩面金黃色即可。
小貼士:
- 用鹽滷硬豆腐,夠挺身,炒動時多翻動都不易碎,更能吸收醬汁。
材料: | |
鹽滷硬豆腐250克
魚肉 (可選東星斑) 香芹 薑 乾葱 粟粉 鹽和胡椒粉 蒸魚豉油 水 |
1盒 (切10-12件)
200克 2棵 8片 2粒 2湯匙 適量 1湯匙 5湯匙 |
豆腐食譜做法:
- 鹽滷硬豆腐拍粟粉,走油備用。
- 魚肉洗淨抹乾,切片。調味後拍粟粉,走油備用。
- 香芹洗淨抹乾,切段。
- 乾葱去皮切片。
- 下油在熱鍋內,加入薑片、乾葱片,用中火炒香,然後放入魚肉和豆腐快炒。
- 加入香芹段炒至軟身,以鹽和胡椒粉適量調味。
- 加入蒸魚豉油、粟粉水,待收乾汁後即可。
小貼士
- 選擇較實肉的魚(石班類),鹽滷硬豆腐質地結實,與魚片同炒時兩者都不易散
材料: | |
鹽滷硬豆腐250克
小冬瓜 乾冬菇 乾榣柱 蝦 小帶子 石斑片 蟹肉 薑 鹽和胡椒粉 水 |
1盒 (切10件)
1個 4隻 4粒 4隻 2粒 120克(約6片) 60克 4片 適量 300毫升 |
豆腐食譜做法:
- 小冬瓜洗淨抹乾,把原個小冬瓜切去頂約 1/4,用匙羹去籽,再用匙羹把瓜肉挖成小球備用。
- 刮冬瓜球後,在原個小冬瓜肉塗上少許鹽。
- 乾冬菇和乾榣柱,洗淨,分別泡水浸軟,水留著備用。
- 蝦去殼去腸,小帶子及石斑片全部洗淨,瀝乾。再氽水、備用。
- 把冬菇、薑和乾榣柱放進煲中,加入浸泡冬菇和榣柱的水和清水,用中火煮20分鐘。
- 把冬瓜放在燉盅內,倒入湯水(6)及冬瓜小球。在蒸鍋中燉約45分鐘。然後加入新鮮材料(5), 多燉15分鐘,灑上鹽和胡椒粉調味即可。
豆腐食譜小貼士:
- 乾材料先煮,更入味和軟稔。鹽滷硬豆腐可長時間燉煮,更充份吸收湯汁,滋味更豐富。
材料: | |
鹽滷硬豆腐250克
豬腩肉 露笋 蒜 乾葱 薑 蝦醬 油 水、鹽和胡椒粉 指天椒 |
1盒 (切12件)
250克 切片 3條 3粒 3粒 8片 1湯匙 2湯匙 適量 2隻 |
豆腐食譜做法:
- 豬腩肉走油,備用。
- 露笋切片(斜切),汆水,備用。
- 蒜及乾葱去皮切片。
- 下油在熱鍋內,把火轉細下蝦醬、蒜片、薑片和乾葱片爆香至微黃色。
- 下豬腩片炒香,放入豆腐、露笋快炒,灑下適量水,煮滾,適量調味,放入指天椒即可。
豆腐食譜小貼士:
- 鹽滷硬豆腐快炒之下亦能迅速吸收醬汁。
材料: | |
鹽滷硬豆腐125克
雞髀肉 菠蘿 鮮冬菇 京葱 魚蛋醬 |
半盒
50克 4件 4件 4件 適量 |
豆腐食譜做法:
- 把所有材料洗淨,抹乾切成相同長度 (厚度可有參差)。
- 雞髀肉用魚蛋醬醃約15分鐘。
- 用竹籤順序串起 (豆腐、菠蘿、雞肉、京葱、冬菇、豆腐,重複一次) ,塗上一層薄油備用。
- 燒熱煎烤盆,把串燒放上烤至微熟,反轉另一面再烤至雞脾肉熟透。
- 最後塗上薄薄一層魚蛋醬汁,再略烤即可。
豆腐食譜小貼士:
- 雞肉可氽水後才醃,更容易熟透。鹽滷硬豆腐夠挺身,不易碎裂,易於組合成串。
關鍵詞
豆腐食譜