餃子食譜-自家製韭菜豬肉餃 煎餃水餃一樣得！

撰文：Siusiu｜圖文授權：Youtube Channel「Happy Amy」、Shutterstock

餃子食譜 材料：

免治豬肉 500克
韭菜 250克
薑末 5克
麻油 1湯匙
餃子皮 500克

餃子食譜 調味料：

豉油 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
米酒/紹興酒 1湯匙
水 50克
生粉 2茶匙

餃子食譜 餡料步驟：

1. 先將韭菜切粒、薑切成末（或可直接用薑蓉代替）
2. 將所有調味料和薑末加入免治豬肉，攪拌5分鐘，把豬肉的水份完全吸收，帶粘性。
3. 先將麻油加入免治豬肉，攪勻；再將韭菜加入，攪勻。

餃子食譜 包煎餃步驟：

1. 取少許餡料放在一塊餃子皮中央，在餃子皮外圍沾一點水。
2. 將餃子皮對摺，由左邊開始向中央位置摺3摺；再由右邊向中央位置摺3摺。
3. 用指尖壓緊封口位置，完成。

餃子食譜 包水餃步驟：

1.取少許餡料放在一塊餃子皮中央，在餃子皮外圍沾一點水。
2.將餃子皮對摺，然後用兩手的虎口位置用力將餃子皮壓緊，完成。

餃子食譜 存放小貼士：

餃子可以在冰箱裏保存3-4星期，煮前不需事先解凍。

餃子食譜 煎餃煮法：

1. 用平底鍋，開中小火，在鍋上落少許油，再放餃子在鍋上。
2. 加入約1/2杯水在平底鍋裏，蓋上煲蓋，煮約7-8分鐘。
3. 煮至鍋內水份蒸發，餃子底部呈金黃色。上碟，完成。