黃金糕食譜

黃金糕食譜簡易做法!椰香清甜煙韌成功秘訣 7種材料就整到!

食譜

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黃金糕食譜簡易做法!街外買或者酒樓叫的黃金糕又過甜又有落防腐劑,不如自己在家自製黃金糕,小朋友都可以吃。這款黃金糕食譜比起其他食譜做法簡單,但卻可以做到椰香清甜煙韌效果,趁著新年佳節,一起來試整這款賀年糕點吧。
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黃金糕食譜|黃金糕由來

黃金糕外表呈金黃色,切開裡面會有均勻的蜂窩孔和坑紋,吃起來非常彈牙,口感柔韌,椰香惹人。黃金糕食譜本來起源自印尼,後來傳到廣州。

故宮文化博物館 blackpink 白金漢宮 露營地點 黃金糕食譜 黃金糕由來
黃金糕由來(圖片來源:YouTube@Miki Kitchen*Kiki Mummy影片截圖)

黃金糕食譜|黃金糕營養價值

富含蛋白質,維生素A,維生素B,維生素C,鈣,鐵等營養成分。
食用黃金糕有補充熱量,潤燥養顏,補充鈣鐵,增強免疫力等好處。

黃金糕食譜材料
全蛋 3隻
蛋黃 4隻
暖水 40g
即溶乾酵母 2g
細砂糖 120g
木薯粉 200g
印尼椰奶 160g
故宮文化博物館 blackpink 白金漢宮 露營地點 黃金糕食譜 黃金糕材料(YouTube channel「Miki Kitchen*Kiki Mummy」影片截圖)
黃金糕食譜材料(圖片來源:YouTube@Miki Kitchen*Kiki Mummy影片截圖)

黃金糕食譜做法

  1. 將酵母溶於水中,置室溫15分鐘至完全溶解,備用。
  2. 將三隻全蛋、四隻蛋黃混合在一起,分三次加入細砂糖,用攪拌機高速打至奶白色,再轉慢速打至挺身。
  3. 將酵母水加入蛋漿內拌勻。
  4. 隔篩加入木薯粉,拌勻。
  5. 加入椰汁,拌勻。
  6. 把混合物過篩,令粉漿變得幼滑。
  7. 包保鮮紙,靜置六小時。
  8. 發醇完刮走表面泡泡,攪拌一下。
  9. 為烤盆抺油並鋪上牛油紙。
  10. 粉漿倒入烤盆。
  11. 放入焗爐,用210度焗30分鐘,即成。

(向左推睇相)

黃金糕食譜小貼士

  • 要溫水開酵母,否則黃金糕會失敗。
  • 黃金糕最重要是確保發酵成功,當粉漿倒入盆後不可攪拌。
  • 用筷子插入糕中,麵糊沒有黏上筷子就代表已熟透。
  • 焗完放涼後才可切開黃金糕。
  • 如果食不完,可以放入雪櫃,等下次想食時拿出來切成一片片,蒸三至四分鐘,再用少油快煎兩面金黃,即成。
故宮文化博物館 blackpink 白金漢宮 露營地點 黃金糕食譜 黃金糕做法小貼士
黃金糕食譜小貼士(圖片來源:YouTube@Miki Kitchen*Kiki Mummy影片截圖)

黃金糕食譜完整教學影片

資料、圖片授權:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」

撰文:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」圖片來源:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」資料或影片來源:YouTuber「Miki Kitchen*Kiki Mummy」