吃對這5種食物提高新陳代謝瘦得快

Sep 1 2017

有否覺得自己即使吃少了，也很難瘦下來？有時沒有增加食量，卻愈來愈胖？原來過了30歲，新陳代謝會降低，雖然吃的份量一樣，但能消耗的熱量卻變少了！這就是為甚麼年紀變大就很難減重的原因。到底要怎麼吃才對？資深營養師黃榮俊（John）表示，正確攝取以下5種燒脂營養素，可激活你的新陳代謝，幫助減重。

撰文：Wai
相片：新傳媒資料室、Thinkstock

新陳代謝是甚麼？

人體把食物變成能量的轉變叫做「新陳代謝」，一般人在18至25歲時為最高峰，在30歲後慢慢下降。如新陳代謝變慢的話，就會把用不着的能量儲起變成脂肪，這也是為甚麼會有「中年發福」的原因之一。

1. 魚

燒脂營養素：維他命B雜

很多人知道海鮮脂肪低，減肥時間食最好，但原來魚含有的維他命B雜，是減磅好助手。維他命B雜不是單一的一種維他命，而是一種對同一類型維他命的統稱。屬水溶性的維他命，流失率高。John表示維他命B雜在新陳代謝中扮演着十分重要的角色，他們是產生能量過程中的輔酶，催化能量的生成。足夠的維他命B雜可確保身體的能量儲備，如糖份和脂肪能夠被燃燒。缺乏任何一種維他命B雜，都有可能令整個能量生成的過程減慢。但不愛吃魚怎麼辦？John指，原來除了魚，肉類、家禽、乳類產品、雞蛋也含維他命B雜，但素食者就要小心補充。

2. 乳類製品

燒脂營養素：共軛亞油酸

共軛亞油酸（Conjugated Linoleic Acid，簡稱CLA）是可在乳類製品及羊牛肉類的脂肪中找到的營養素，John解釋CLA的減肥原理是它可以降低人體內脂肪量，加速細胞脂肪氧化，增加肌肉及人體瘦身組織，改善身體脂肪與瘦肉組織比例，使肌肉密度變高，間接提升新陳代謝。一般從膳食所得到的CLA約為每天15至174毫克，但減肥有效劑量為每天1.8至3.4克。John提醒每天要達到有效的CLA劑量，需食用大量的乳製品及肉類，不小心的話一般人有機會錯誤進食而吸收過量卡路里，導致適得其反。因此，要減肥的朋友仍需注意飲食均衡並配合有效的運動方案方為上策。

3. 咖啡

燒脂營養素：咖啡因

不少人認為飲咖啡會瘦是因為利尿，去除身體水腫令人看起來瘦一點，但原來咖啡中的咖啡因也有助加快新陳代謝。John指咖啡因會經擴散作用直接吸收至身體，而不必經過消化，因此它會迅速在身體起作用，令到中樞神經系統受刺激，出現心跳加速、肌肉收縮、血壓上升等反應，從而達至身體平均新陳代謝率加快，而體重控制效果與基礎新陳代謝率有直接關係，因此咖啡因或會令減肥效果提升。他建議，每日咖啡量不多於2至3杯，亦要控制在咖啡添加的糖份，過多反而會吸入過多熱量，令體重增加。

4. 辣椒

燒脂營養素：辣椒素

雖然不是人人都食得辣，但辣椒能減肥卻是一直有人說，更有不少瘦身產品含有辣椒素。辣椒中的辣椒素，坊間說其功用包括減肥、預防心血管疾病及改善糖尿病。John說辣椒素的減肥原理是進食辣椒素後，可於短時間內提升體溫及新陳代謝率，從而增加脂肪燃燒量。另外，亦有研究指出辣椒素可能預防減肥後體重回升，及進食後會向腦部神經發出「足夠」訊號，讓你有飽肚感覺，就不會吃得太多。然而，辣椒是對腸胃很刺激的食物，每日建議量亦因個人體質而異，不能盲目的光顧減肥而不顧身體健康，腸胃不好的人更不適宜這樣的減肥方式。

5. 綠茶

燒脂營養素：兒茶素

綠茶能抗氧化，因為當中含茶多酚能保護細胞，而兒茶素（Catechin）是茶多酚的一種，綠茶苦澀味的來源。飲綠茶可以消脂？John解釋，去甲腎上腺素是刺激中樞神經系統的激素，而兒茶素會抑制去甲腎上腺素的分解，當去甲腎上腺素減少被分解時，中樞神經系統會持續受刺激而令更多貯存於細胞的脂肪分解。John又指，過往不少研究指出綠茶在短時間內（約1至3天）會提升新陳代謝速度，使身體燃燒更多熱量。