奇異果好處及禁忌｜奇異果連皮吃？營養師教最佳吃法＋簡易食譜

3大奇異果好處

註冊營養師徐穎妍今次為大家解答各3個有關奇異果好處和食用方法的問題，更提供2款使用了奇異果做材料的鹹甜食譜，讓大家對奇異果有更深入的了解。

奇異果好處1. 奇異果能達至美顏功效？

為人熟知的奇異果好處是它含有豐富的維他命C，具抗氧化作用，有助抵抗自由基對皮膚的傷害。此外，維他命C可抑制酪氨酸酶被激活而轉化成黑色素，所以有美白之功效。另外，維他命C亦是膠原蛋白合成的重要元素，有助保持肌膚彈性、預防皺紋，以及抗衰老。營養師指以每100克計，綠奇異果含316毫克維他命C；金奇異果 312毫克；奇異莓 90毫克。而成年女士每日只需攝取75毫克，成年男士則需90毫克，可見吃奇異果能為身體帶來足夠的維他命C。

奇異果好處2. 奇異果對健康的其他益處？

衛生署建議成年人每日應攝取兩份水果，而一份水果相等於兩個奇異果，進食兩個奇異果已攝取4.2克膳食纖維，相比同樣是膳食纖維豐富之水果，如一隻中型香蕉（相等於兩份水果）含3.1克膳食纖維為多。進食高纖水果有助提升飽肚感，可避免於餐與餐之間進食高熱量之零食，亦有助暢便排毒。另外，有研究發現大腸激躁症患者連續4星期每天進食2個奇異果有效縮短腸道蠕動時間，增加排便次數，有助腸道健康。

奇異果好處3. 奇異果酵素真的能有助減肥？

奇異果酵素對燃燒脂肪及熱量沒有直接幫助，奇異果酵素可以在醃肉過程中改變蛋白質結構，有助鬆化肉質。當奇異果酵素經進食進入身體後，會加快刺激胃部分泌胃酸，消化食物，因此奇異果酵素有助舒緩大吃一餐過後引致的消化不良。另外，綠奇異果的奇異果酵素比金奇異果為高，如要幫助消化，應選綠奇異果。

3大奇異果食用方法問題

1. 坊間有說奇異果連皮吃，營養更多，是否屬實？

奇異果好處多，其表皮有豐富纖維，有助改善或預防便秘。由於結果綠奇異果表皮上有大量纖細絨毛，所以不建議連皮食用。相反，金奇異果及奇異果梅表面上沒有絨毛，所以食用前用刷洗乾淨，便可放心整個食用。

2. 直接吃奇異果或是喝鮮榨奇異果汁較好？

直接吃奇異果比喝果汁好，因為一杯奇異果會用到3-4個奇異果，飲用果汁會不知不覺攝取過多糖份，長遠會導致體重上升及肥胖。

3.哪些人不適宜進食過多奇異果？

奇異果含豐富鉀質，患有腎病者因腎功能受損引致多餘鉀質不能排出體外，嚴重者會導致心律不正，心臟停頓，甚至死亡。因此患有腎病者應每日食用不多於一個奇異果及避免同時間進食大量高鉀質食物，如香蕉、火龍果、牛油果、菠菜、南瓜、西蘭花、椰菜花、蕃薯、薯仔等食物。此外，低血壓低人士亦需控制食用份量，否則會引致疲倦，頭暈。雖然奇異果屬熱量低、高纖水果，過量食用又或者以奇異果代替其他水果，亦會令營養攝取單一及長遠失衡。

營養師推薦 2款奇異果簡易食譜

奇異果食譜1. 奇異果莎莎醬配墨西哥牛肉捲餅

做法：

1. 牛柳切條，用生抽、糖、黑椒、麻油醃10分鐘。

2. 將金奇異果、紫洋葱、菠蘿及牛油果切碎，以黑椒、鹽及青檸汁調味。

3. 熱潔鑊燒熱1茶匙油，加入牛柳炒熟。

4. 墨西哥捲餅放入焗爐翻熱2分鐘。

5. 捲餅塗上奇異果莎莎醬，放入牛柳，捲起即成。

奇異果食譜2. 奇異果乳酪凍飲

做法：

1. 奇異果及青瓜洗淨。

2. 將所有材料放入攪拌機打至幼滑，即成。

參考資料：衛生處網頁