李斯特菌 可導致流產

由於 李斯特菌 能在低溫環境下生存及繁殖，所以在未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，或未經巴士德消毒法處理的奶類食品，甚至冷藏食物中都能發現 李斯特菌 。感染 李斯特菌 的患者，輕則有發燒、頭痛、腸胃不適、嘔吐及腹瀉等病徵，重則會出現嚴重併發症如腦膜炎、腦炎或敗血症。

下頁：容易感染 李斯特菌 人士

最容易感染 李斯特菌 的人士包括免疫力較弱的孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者，此症潛伏期約為3-70天，病徵一般在感染後3星期出現。要特別留意的，孕婦感染 李斯特菌 ，雖然一般症狀輕微，但可能將病菌經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒導致流產、胎兒夭折，或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

在衛生防護中心一期《傳染病直擊》內，便提到4個零星 李斯特菌 個案中，其中一名懷孕17周的孕婦，進食沙律、煙三文魚、煙火腿後，現發燒及腹痛，入院後證實胎兒死亡，需接受流產手術。從該名孕婦的血液種菌結果發現 李斯特菌 ，相信是令胎兒死亡的直接主因。除了孕婦外，高齡長者亦是易受感染人士，即使無進食高危食物，也有機會感染 李斯特菌 。

下頁：預防李斯特菌 方法

要預防 李斯特菌 ，除應保持良好個人及環境衞生外，處理和選擇食物時，亦需保持高度警覺性。處理食物前後、進食前、如廁或更換尿片後，應用梘液及清水洗淨雙手，以下為衛生防護中心的建議：

1. 選擇安全食物

．不要飲用未經殺菌處理的奶，或進食未經殺菌處理的奶製成的食物。
．孕婦、老年人及低免疫力人士應避免進食高風險的食物。冷存的即食食物較易受李斯特菌污染，這些食物包括：
軟芝士、冷凍即食熟雞（全隻或切片）
凍食肉類
肉醬
預製及貯存的沙律（如食肆、超級市場及熟食店沙律專櫃的沙律）
生吃的海產（如刺身及生蠔）
煙薰海產（如煙三文魚）
．查看食物的包裝是否完好，以及留意標籤上的食用期限，確保食物沒有過期。
．切勿光顧無牌小販。

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2. 妥善貯存食物

．熱食的食物貯存在攝氏 60 度或以上。

．容易腐壞的食物如肉類、奶類和蛋類製品，應存放於攝氏4度或以下的雪櫃內。
．即食食物應放在雪櫃上層，生的食物則應放在雪櫃下層，避免交叉污染。

3. 正確處理和烹煮食物

．把生吃的蔬果徹底洗淨才進食。
．冷藏食物應放在雪櫃內解凍，切勿在室溫下解凍食物。
．徹底煮熟食物。
．徹底翻熱吃剩的食物。
．食物煮熟後應盡快食用。
．生和熟的食物要分開存放；熟的食物應蓋好，避免交叉污染。
．應用不同的器具處理生的和熟的食物；處理完生的食物後應把器具及雙手徹底洗淨。
．雪櫃應定期清潔和溶雪，保持溫度於攝氏 4 度或以下。

撰文：Heidi Lau
圖片：新傳媒集團中心
資料來源：衛生防護中心

參考資料：衛生處網頁