消委會醃菜｜8成半高鈉 逾9成含輕質異物 包括蟲蟎毛髮金屬最多達310塊

消委會醃菜｜逾8成半樣本屬高鈉

消委會測試中收集了30款預先包裝的醃菜樣本，包括泡菜、德國酸菜、青瓜、榨菜、蘿蔔和橄欖菜等。測試結果顯示，大部分的醃菜樣本屬於高鈉食品，每100克樣本的鈉含量從641毫克至3,080毫克不等。其中，橄欖菜樣本「蓬盛」的鈉含量最高，每30克樣本含有924毫克鈉，接近世衞建議的每日攝取上限的一半。長期攝取過量的鈉可能會導致高血壓，增加心血管疾病和腎病的風險。衞生署衞生防護中心指出，攝取過多的鹽可能損害胃黏膜，增加幽門螺旋菌寄生和胃癌的風險。世界衞生組織建議成年人每日攝取的鈉量應少於2,000毫克，即約等於5克食鹽（略少於1平茶匙）所含的鈉。

消委會醃菜｜2款樣本屬高糖

有23款樣本屬於低糖食品，每100克樣本的糖含量在0克至3.8克之間。然而，有2款樣本屬於高糖食品，分別是青瓜樣本「亨氏」和蘿蔔樣本「Mae ban」，每100克樣本分別含有25.8克和34.0克糖。這些樣本中可能添加了不少糖作為調味料。

消委會醃菜｜所有橄欖菜都屬高脂食品

測試顯示，所有橄欖菜樣本都屬於高脂食品。每100克樣本的總脂肪含量介於46.4克至69.6克之間。橄欖菜通常在製作過程中加入植物油並進行油炸，即使在測試時盡量隔去樣本中的液體，仍有不少油分殘留在醃菜上，因此橄欖菜的總脂肪含量相對其他醃菜種類來說較高。總脂肪含量最高的是橄欖菜樣本「綿香」，每30克樣本的總脂肪含量為20.9克，佔世衞建議每日總脂肪攝取上限的31.3%。如果在食用時沒有完全去除油分等液體，估計攝取的脂肪量可能更多。

消委會醃菜｜醃菜逾9成含輕質異物 包括蟲蟎毛髮金屬

醃菜在生產過程中可能會混入昆蟲等異物，測試結果顯示，除了德國酸菜樣本「Foodcraft」(#12)外，其他醃菜樣本均檢出了輕質異物，包括粉蟎、毛髮、昆蟲碎片、金屬碎片、天然纖維、塑膠碎片、石屑、合成纖維和昆蟲。每100克樣本的異物數量介於1至314塊之間，大部分樣本的輕質異物含量在1至32塊之間。消委會提醒，輕質異物的存在在食品中是難以避免的，目前尚無研究顯示這些輕異物對人體有害，因此消費者不需要過度擔心。然而，如果異物含量過多，則可能表明產品的衞生情況有待改善。

消委會醃菜｜3款橄欖菜昆蟲碎片含量較高

3款橄欖菜樣本，包括「美味棧」(#28)、「坤興記」(#29)和「綿香」(#30)，的昆蟲碎片含量較高，分別為91、310和129塊。這可能是因為橄欖菜的主要原料是芥菜葉，相較於菜梗或莖部，菜葉容易藏污納垢，難以完全清洗。同時，不適當的儲存條件也可能導致橄欖菜滋生細菌並受到其他物質的污染，例如蒼蠅和昆蟲。我們建議相關廠商應更嚴格地控制原材料和成品的品質，改善醃菜的衞生情況。

消委會醃菜｜泡菜的平均乳酸菌含量最高

根據哈佛大學醫學院發表的文章，食用發酵食物是獲得腸道益生菌的途徑之一，其中包括泡菜和德國酸菜。一般建議在飲食中適量添加發酵食物，但尚未確定益生菌的每日推薦攝入量。測試結果顯示，共有10款樣本檢出適合在20°C至45°C生長的嗜溫乳酸菌。這些樣本包括：

泡菜：「759阿信屋」(#1)
泡菜：「樓上」(#3)
泡菜：「Bibigo」(#4)
泡菜：「首選」(#5)
泡菜：「宗家府」(#6)
泡菜：「佳之選」(#7)
泡菜：「珍味」(#8)
德國酸菜：「Foodcraft」(#12)
青瓜：「Delicias」(#16)

榨菜：「金久」(#22)

消委會醃菜｜10款消委會推介醃菜 總分達4.5

泡菜：「759 阿信屋」（Cut Cabbage Kimchi）(#1)
泡菜：「Clearspring」Demeter Organic Sauerkrat(#9)
德國酸菜：「駿馬山 」Mildessa Mild Wine Sauerkrau(#10)
德國酸菜：「Develey」Bavarian Sauerkraut(#11)
醃青瓜：「馬莎M&S Food」Pickled Sliced Gherkins In Vinegar With Mustard Seeds(#13)
醃青瓜：「coles」醃小黃瓜 （切片） Special Burger Pickles(#14)

榨菜：「珠江橋牌」 爽口榨菜絲 (#18)
榨菜：「天龍」 原味爽口榨菜絲(#19)
榨菜：「烏江涪陵」榨菜紅油榨菜（玻璃瓶）(#20)
醃蘿蔔：「清淨園」切件醃製蘿蔔(#23)