消委會即食麵｜非油炸即食麵未必健康 2款超每日鈉攝取量

首先，鈉含量是即食麵中一個引人關注的問題。研究指出，即食麵的鈉含量普遍超過了成人每餐的建議攝入上限，部分甚至超過了每日的建議攝入量。過量攝入鈉可能增加心血管疾病和腎病的風險，因此這是消費者需要謹慎考慮的一個問題。

2款非油炸即食麵 超每日成人鈉攝取量

5款非油炸即食麵中，每碗的鈉含量介乎1509毫克至2211毫克，當中來自新加坡的叻沙和日本的味噌味麵的鈉含量，更高於世衛建議的成人每日鈉攝取量2000毫克；兩者依次序為2211毫克和2170毫克鈉含量。其他3款來自台灣的不同品牌拌麵，則由1509毫克到1752毫克，亦接近每日成人應攝取的鈉含量。

除了鈉，即食麵中的脂肪含量也是一個潛在的健康風險。研究發現，部分即食麵的飽和脂肪攝入量已經超過了成人每餐的建議限量，這可能對心血管健康構成威脅。值得注意的是，即使是非油炸的即食麵，其脂肪含量主要來自於調味品和配料，這反映出即使選擇看似更健康的非油炸選項，也不能忽視其中的脂肪含量。

更加令人擔憂的是，近九成的即食麵樣本中檢出了潛在的致癌物質，如3-MCPD和環氧丙醇。這些物質主要存在於高溫加工的油脂中，對於經常食用即食麵的消費者來說，這無疑增加了健康風險。雖然偶爾食用可能風險不大，但長期大量攝入這些潛在致癌物質的影響仍需進一步研究和關注。

面對這些挑戰，消費者可以採取一些策略來降低健康風險。例如，選擇食用時減少或不使用調味包，以減少鈉和脂肪的攝入量。此外，搭配新鮮蔬菜、蛋白質來源如雞蛋和海鮮，可以提升即食麵的營養價值，同時減少不健康成分的攝入。對於有特定健康狀況的人群，如高血壓、心血管疾病患者，則應更加謹慎，避免頻繁食用即食麵。

最後，選擇非油炸的麵食，如米粉、粉絲或蕎麥麵，並搭配均衡的飲食，是實現健康生活方式的另一個可行策略。這不僅可以減少不健康成分的攝入，還能豐富飲食多樣性，促進整體健康。