燕麥壞處 醫生：燕麥降血糖、膽固醇成效存疑 95%含致癌物

燕麥的降血糖、降膽固醇成效 只是對比性結果

對燕麥片提出質疑的柏格醫生（Dr. Eric Berg），是位美國的脊椎科醫生，曾在霍華德大學擔任教授，教授學生營養學的知識。他現在擁有一個超過千萬追蹤者的YouTube頻道，去推廣健康資訊。柏格醫生認為燕麥片並非如大家想像般有益健康，並舉出3大原因。

燕麥能成功降血糖的研究報告的確存在，但柏格醫生指其數據資料是以「對比」的方式呈現：燕麥與其他食物進行比較下，只要燕麥的升糖指數比對照食物低，燕麥便是有效降血糖的食物。這研究乍聽之下沒有問題，但與其比較的食物竟是升糖指數高的白麵包，或者白米飯。柏格醫生直言，任何東西跟白麵包比，都很容易得出「血糖有顯著改善」的結論，讓他質疑燕麥降血糖的結論可信與否。
此外，有研究指人體吸收燕麥中的的β-葡聚醣，能有效令體內膽固醇降低。但相應的實驗中，人體只吸收了β-葡聚醣，而非直接吃燕麥片。燕麥因為含有β-葡聚醣這種化合物，而能降膽固醇的結論，只是推測。從單單吸收β-葡聚醣轉為燕麥，中間有許多可以影響降膽固醇的因素均沒計算在內。

燕麥含麩質　發炎反應遲易被忽略

許多燕麥供應商都表示燕麥是無麩質（gluten）的健康食物，但柏格醫生指，燕麥其實含有一種類似於麩質的蛋白質，叫「燕麥球蛋白」（avenin），同樣不適合麩質敏感性腸病的人群。avenin這種蛋白質會增加細胞激素，導致發炎反應，傷害身體。但因為這反應是吃燕麥後幾天才會出現，相比其他麩質的即時反應延遲了許多，因此很少人會把身體症狀，和燕麥進行聯想。

9成半燕麥含有致癌除草劑

2018年美國環保組織（EWG）的調查報告顯示95%的燕麥產品樣本，都含有麥子除草劑的殘留物；其中有4分之3的除草劑成分「草甘膦」水平超過EWG的兒童每日攝取安全標準。許多人在收割前對小麥、大麥、燕麥和豆類噴灑「草甘膦」。這是因為「草甘膦」會殺死農作物，使其變得幹燥，這樣農作物就能比自然死亡更早被收割。

草甘膦是被世界衛生組織認識的「可能致癌物」，如果長期接觸、吸收的話，會增加患上癌症、淋巴瘤等的風險。因此柏格醫生呼籲大家，假如真的要吃燕麥，要選擇有機不含化學成分的，減少吃到致癌物的風險。