牛奶+麵包非完美早餐 嚴重可損腎功能及減少鈣質吸收
撰文：新假期 Rice │ 圖片來源：醫師好辣、新傳媒資料室
牛奶配麵包可致缺鈣 台灣營養師解釋原因出自麵包
現代人工作忙碌，很多時於便利店或靠外賣解決一日三餐。不過原來常吃的經典早餐組合—麵包配牛奶，竟會引致身體有缺鈣的情況出現。台灣營養師許瓊月於節目《醫師好辣》訪問中，解釋由於麵包製作時會加入膨鬆劑讓其口感變得鬆軟，而膨鬆劑當中含有的磷酸鹽，讓麵包出現高磷情況。而當牛奶及麵包一同進食時，則會因磷酸鹽而減少人體對鈣質的吸收。
她亦強調，平時在便利店購買到的三文治組合，多數都是三文治配搭芝士及火腿，如果一同進食，三文治麵包的磷酸鹽，同樣會減少人體吸收芝士中的鈣質。
她建議，倘若想補鈣的話，可先吃麵包，待一個小時過後才喝牛奶，讓人體充份吸收鈣質。若吃麵包時真的想配搭飲料，可以豆漿代替牛奶，補充蛋白質的來源。
腎功能異常人士注意 長期進食有捐腎功能
台灣營養師許瓊月亦補充一個案例，她遇過一個有先天性腎功能異常的男生，他幾乎每天2餐都在便利店解決，而最常吃的就是麵包加牛奶。由於麵包本屬高納食物，再加上磷酸鹽讓麵包造成高磷情況，高磷加高納對腎臟造成一定負擔，結果他在4個月後就要洗腎。營養師表示一般人若患上慢性腎衰竭 ，若處理得宜，最長可到15年才需要洗腎，但由於這位男生太常進食麵包加牛奶，引玫加速毀腎的情況出現。
大人或小朋友都常飲牛奶以補充蛋白質鈣質營養所需，但你所飲的牛奶又是否達到安全標準？早前生物科技公司水中銀利用生物毒性測試技術，檢測市面上29個品牌共68款牛奶飲品樣本，發現有12款牛奶不合格，未能通過生物毒性測。
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