紅棗南棗功效與食用禁忌大不同 中醫解構2類人應避免進食+2大養生食譜推介
中醫你問我答：6大常見棗類功效與禁忌
一般大棗味甘性溫，入脾、胃二經，有補脾和胃，益氣生津，養血安神，調和營衛的功效，可補五臟、治虛損、解藥毒。現代藥理發現，棗類含皂苷類化合物、多糖、氨基酸、黃酮類化合物、有機酸、膳食纖維以及多種維他命（A、B雜、C）和微量元素（鉀、鐵、鈣），有護肝、增強肌力、鎮靜降壓、抗過敏、延緩衰老、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等多方面的功效，而且可生食或煲湯食用，是一種方便的日常食用，以作保健的食材或藥材。
將不同新鮮棗果直接在陽光下曬乾或烘乾而成的。
功效
紅棗有補中益氣、養血安神、健脾和胃的功效。
如何挑選、處理、保存紅棗
以河南、河北、山東最佳。應選擇外型飽滿均勻，呈橢圓形或球形，呈暗紅色（如經過硫磺燻製，會呈鮮紅色，性質較燥熱）而略帶光澤但不會光滑。表皮乾身，不裂不爛，肉質結實，皮薄肉厚為佳。如被蟲蛀，蒂端呈現穿孔或黏有咖啡色或深啡色的粉末則不佳。
2. 黑棗或烏棗
將紅棗煮熟，風乾後再用煙燻焙至外皮發皺，因經煙燻，所以有煙熏味及外皮呈黑色。
功效
黑棗的營養價值比紅棗略高，燥熱度比紅棗稍低，稍帶酸味，但比較膩滯。
如何挑選、處理、保存黑棗或烏棗
黑棗以外觀飽滿，短而圓整，烏亮有光澤而微微透紅，表皮乾身，皺紋要細淺而清晰，不裂不爛，肉質結實，沒有蟲蛀、破損或腐爛的為佳。
3. 南棗
是浙江傳統特產，其中以義烏出產的「義烏棗」為佳，它用優質的青棗，經過浸泡、水煮、烘烤及日曬多個工序製成，所價錢較貴。
功效
南棗味香濃而沒有酸味，它性質較平和、而且補而不燥、膩滯性比黑棗相對低，它比紅棗補血健脾的功效較高外，還有滋補肝腎、潤肺止咳功效、補五臟、治虛損功效。
如何挑選、處理、保存南棗
為浙江特產，其中以義烏出產的「義烏棗」為佳。其外形瘦長，外觀烏亮透紅有光澤，肉厚而肉質堅實，核小，皺紋細緻清晰，色澤光亮，表皮要乾身，不裂不爛為佳。
因南棗外觀似馬牙棗，應小心鑑別如下：南棗棗核中帶有果仁，所以搖動時核內果仁有聲，如搖動時無聲，便有可能是馬牙棗；而南棗肉質結實，捏之不易變形，反之馬牙棗肉質鬆軟易爛，捏之容易變形。
4. 蜜棗
以金絲小棗浸在糖液裏煎熬、壓扁後烤乾而成；或用大棗，加白糖、蜂蜜、糖漿或麥芽糖，用水煮熟後焙烘而成。
功效
它有補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效。
如何挑選、處理、保存蜜棗
以安徽出產的金絲蜜棗最好。呈琥珀色，透明或半透明，絲路清晰、肉質飽滿、柔韌不粘、外形端正為佳。
5. 和田大棗
原產地山西太谷，被移植到新疆和田等地種植；它果形較大、果肉厚實，而且皮薄核小。
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6. 椰棗
是伊拉克蜜棗，外形似紅棗，是棕櫚科刺葵屬海棗的乾燥果實，主要來自阿拉伯地區，因為它的果樹跟椰子樹十分相似，但不屬中國的棗類。
棗類食用禁忌
因棗類偏温熱，體質偏熱者，不宜食棗。紅棗及黑棗較膩滯，所以容易濕重腹脹人士，不宜多食，否則加重腹脹不適。蜜棗糖份較重，糖尿病患者、脾虛痰多咳嗽不宜多食；糖份重易引致蛀牙，必需注要。
因棗類較膩滯，部份品種糖份偏高，所以食量不適宜過多或與較甜及較滋膩難消化的食物同時食用。
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2大棗類食譜推介
1. 杞子三棗茶
功效：
滋陰補血、潤肺止咳、養肝明目。適合氣血不足引致疲倦、眼乾、眩暈或怕涷的人仕飲用。
材料：
杞子5-10粒、紅棗 1-5粒（視符大小）、南棗3粒、蜜棗 1粒
製法：
把食材洗淨，放入保温壺，加入滾水沖洗，沖洗後倒去清水，再加入滾水，焗約15分鐘即可飲用。
2. 蓮子百合紅棗粥
功效：
健脾補血，補氣安神。適合氣血虧虛引致疲倦，面色青黃，睡眠不足的人士飲用。
材料：
紅棗5-10粒、蓮子5錢、百合5錢、五指毛桃一兩、梗米一兩、雞肉4兩
製法：
1. 將所有材料及雞肉洗淨，放入煲內，加入適量清水；
2. 先用大火煲滾後轉文火，再煲約90分鍾；
麥超常博士 | 註冊中醫師，並獲得以下專業資格：
- 香港大學中醫全科學士
- 香港大學醫學科學碩士
- 南方醫科大學醫學博士(中西醫結合臨床醫學)
- 香港針灸學會副理事長
- 醫療機構醫務總監
- 養生湯包公司產品研發及營運總監
常見問題：
問：最常見的棗類有哪幾種？
答：6種。紅棗、黑棗、南棗、蜜棗、和田大棗、椰棗。
問：棗類有食用禁忌嗎？
答：有，體質偏熱者，不宜食棗。
問：紅棗和蜜棗有什麼分別？
答：紅棗是把棗果直接在陽光下曬乾或烘乾而成的。蜜棗以金絲小棗浸在糖液裏煎熬、壓扁後烤乾而成
參考資料：衛生處網頁
最常見的棗類有哪幾種？
6種。紅棗、黑棗、南棗、蜜棗、和田大棗、椰棗。
棗類有食用禁忌嗎？
有，體質偏熱者，不宜食棗。
紅棗和蜜棗有什麼分別？
紅棗是把棗果直接在陽光下曬乾或烘乾而成的。蜜棗以金絲小棗浸在糖液裏煎熬、壓扁後烤乾而成
