脂肪肝飲食｜研究指改食1種澱粉 4個月改善40％脂肪肝有效瘦11磅

研究詳情

研究者招募了200名脂肪肝患者進行臨床試驗。他們為參與者提供了由營養師設計的均衡飲食。其中一半的參與者每天攝取來自玉米的抗性澱粉粉末，而另一半則攝取等量熱量的非抗性玉米澱粉。參與者被指示每天在餐前混合40克澱粉和300毫升水飲用。

脂肪肝飲食｜有效改善40%脂肪肝

四個月後，研究者發現攝取抗性澱粉的組別的肝脂肪三酸甘油酯水平比對照組低了近40%。此外，他們的肝酶和與非酒精性脂肪肝相關的炎症因子也有所減少，平均體重由83公斤降至78公斤。此外，研究者還分析了參與者的糞便樣本，發現攝取抗性澱粉的組別的腸道微生物組成有所不同，特別是可能影響肝臟脂肪代謝的細菌（Bacteroides stercoris）水平較低。不過目前的數據還是初步的，需要進一步研究確認。

脂肪肝飲食｜什麼是抗性澱粉？

當我們談論澱粉時，大多數人可能會立即想到碳水化合物，並與體重增加、糖尿病等健康問題聯繫起來。抗性澱粉是一種特殊的澱粉，它在小腸中不被消化，因此不會被迅速轉化為糖。相反，它會進入大腸，在那裡被益生菌分解，產生有益的短鏈脂肪酸。

脂肪肝飲食｜抗性澱粉4大健康益處

1.促進腸道健康：抗性澱粉是益生菌的食物，可以幫助增加腸道中有益菌的數量，從而改善腸道健康。
2.穩定血糖：由於抗性澱粉不會迅速被消化，它比一般澱粉更能穩定血糖水平，減少血糖的劇烈波動。
3.助於減重：抗性澱粉可以增加飽足感，減少食慾，從而有助於減重。
4.降低某些疾病的風險：一些研究顯示，抗性澱粉可以降低某些慢性疾病的風險，如2型糖尿病和心血管疾病。

脂肪肝飲食｜抗性澱粉的5大食物來源

抗性澱粉主要存在於某些未熟的水果、穀物和豆類中。以下是一些富含抗性澱粉的食物：
-未熟的香蕉
-燕麥
-糙米
-薯類（尤其是冷藏後的薯類）
-豆類，如黑豆、綠豆和扁豆