夏日減肥聖物蘆筍 中醫：有助消化和抗衰老｜附蘆筍食譜

撰文：Christie｜圖片：新傳媒資料庫｜資料來源：「Check Check Cin」Facebook 專頁

梁醫師表示蘆筍外形與一般蔬菜與別不同，我們食用其粗壯的莖部，其頭頂看似葉的部份其實是枝。但由於蘆筍的嘌呤含量高，痛風症患者應盡量避免食用。

蘆筍的好處

從中醫角度來看，蘆筍性涼，有清熱氣、利尿、補虛、減肥、抗癌的功效，很適合夏天想減肥的人士食用。蘆筍熱量低、纖維含量多，有助消化及排便，另外也有降血壓的作用，含有豐富維他命E，能預防心臟血管毛病。

蘆筍食譜

煮食小貼士：烹煮蘆筍時間不宜太長，因為能保持爽嫰口感之餘，亦能防止營養流失。

蘆筍蒸魚卷

材料：蘆筍10根、魚柳2件、蔥粒少許、鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許
調味汁：豉油2湯匙、油1茶匙、糖1.5茶匙
做法：
1. 蘆筍洗淨切去底部，如果比較老身可以刨走外皮；魚柳洗淨切片，加少許鹽、胡椒粉及米酒略醃。
2. 取一片魚片，放上蘆筍並捲起，魚肉開口部份朝下，隔水蒸5-7分鐘。
3. 將調味汁煮滾，淋上魚片上，灑上蔥粒即可。
備註：如蒸魚後魚汁太多可先倒走。

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

參考資料：衛生處網頁