蘆筍2大營養素 助血管回春預防高血壓中風 醫生推薦3正確食法【聰明飲食】
廣告
年紀大血管也會開始老化，血管年輕才可以防止患上高血壓，動脈硬化，中風，心肌梗塞，認知障礙等疾病，而如何保持血管年輕呢？日本健康電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所)就介紹了保持血管年輕不可錯過蘆筍。日本佐賀縣盛產蘆筍，節目中發現當地的中老年人血管歲數都能比真實年齡年輕十幾歲不等，而這當中的秘密或許與他們愛吃蘆筍有關。
蘆筍2大令血管變年輕的營養素
1.蘆丁
綠蘆筍中含有豐富蘆丁，而蘆丁是多酚的一種能令血管變軟，預防動脈硬化和高血壓，並且令硬化的血管重新恢復彈性。而春季收成的蘆筍所含的蘆丁數量最多，蘆丁含量是其他季節收成的蘆筍4倍之多！所以春季最適合就是吃蘆筍了！而蘆丁是透過照射紫外線而製造，綠蘆筍的尖端含有最多的蘆丁，吃蘆筍一定不能錯過尖端部位。
2.皂甙
白蘆筍含豐富皂甙，皂甙能稀釋血液，可預防高血壓並抑制腸道吸收膽固醇，令血管恢復年輕。又有研究指出皂甙還有提升免疫力的功能，可以抑制癌細胞生長。且皂甙主要存在於白蘆筍的根部。節目中上山博康醫師表示蘆筍的根部也含有豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，防止血糖上升。
不同烹調方法影響吸收
1 隔水蒸
蘆丁和皂甙長時間加熱就會失去功效，專家建議只需要隔水蒸2分鐘即可，這樣既保留了蘆筍的爽脆又不會破壞當中有益的營養素。
2.搭配油進食
西平醫生表示蘆丁是脂溶性營養素，用油烹飪可以提升蘆丁的吸收率。例如蘆筍做成的天婦羅都能令蘆筍有效被吸收。蘆丁還會提升維他命C吸收率，天婦羅蘆筍配上檸檬汁更可一次充分吸收兩種物質。
3.蘆筍水煲飯
節目中還推薦了用煮蘆筍的水煲飯，這樣就可以將溶於水中的營養素都完全吸收。飯煮好了後就可以加入牛油和蘆筍拌勻，這樣就能發揮蘆筍最大的年輕血管功用。
參考資料：衛生處網頁
圖片來源：《幫緊你醫緊你》截圖
