【不可不知】1歲以下唔飲得？飲蜂蜜的10大謬誤

Oct 9 2018

蜂蜜除咗葡萄糖、果糖之外含有多種礦物質、維生素同胺基酸，其甜甜蜜蜜的味道更是人見人愛，另外甜味的蜂蜜雖然是酸性食物，但進入人體因含有的鈣、鎂、鈉等鹹性物質，加上有機酸共反應，在體內很快轉變為有助身體的鹼性。但蜂蜜功效真是如此神奇？怎樣食蜂蜜才是有效的？在香港又該如何選擇辨別優質蜂蜜了？以下是吃蜂蜜最常出現的10個謬誤與注意，讓我們來一次大解密！

撰文：Kingyo
整理︰林斌
相片：溫俊鏘
設計：RC
Model：Fanny@Pure Models

喝蜂蜜10大謬誤

1. 早晨空腹飲蜂蜜，錯！

一早起身第一杯飲蜂蜜水，就失去了水的淨化作用，反而增加身體負擔，最好還是喝水後半小時後再喝蜂蜜；另外，睡前飲用極容易轉換成脂肪堆積在身體裏，最好的飲用是下午三、四點補充，此時為最疲累的時候，下午工作感到疲憊，不妨試下沖一杯溫蜂蜜水，補充糖分與能量，為接下來兩、三個小時的工作加油。

2. 胃酸過多飯後即飲，錯！

要注意的是，蜂蜜對胃酸有雙向調節作用，過多可抑制胃酸，過少則刺激分秘，胃酸過多，有潰瘍發炎的人，適宜在飯後個半小時至兩小時後飲用，太快飲用進食的食物還未進入小腸，就飲蜂蜜會稀釋胃液，對胃部造成更大壓力；而胃口差，缺乏胃酸的人，則在飯前飲。

3. 飲蜂蜜水會容易胖，錯！

每100克的蜂蜜含有294千卡的熱量，蜂蜜中有大約35% 葡萄糖，40% 果糖，蔗糖含量只有5%，而蔗糖才是引起肥胖和蛀牙的關鍵；而葡萄糖同果糖都是可以不經消化作用而直接被人體吸收，另外果糖甜度又比蔗糖高兩倍，同樣的甜度，用小量蜂蜜就可以做到，對健康也較有益。

4. 用金屬湯匙攪拌，錯！

因為蜂蜜是弱酸性，與金屬接觸會起氧化反應，造成鐵、鉛、鋅、鋁等金屬元素分解，而使蜂蜜顏色變深，營養成分受到破壞。嚴重的話更會引起人體金屬中毒反應。

5. 一歲以下嬰兒喝蜂蜜，錯！

國外研究指出一歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，會有被「肉毒桿菌」污染的危險。土與灰塵中含有肉毒桿菌的細菌，會透過蜜蜂採蜜的過程中帶回。嬰兒由於腸道微生物生態不夠成人來的穩定，抵抗能力差，一不小心就會引起中毒。

6. 蜂蜜跟豆漿同吃，錯！

蜂蜜不能和豆類豆腐、豆漿一起吃，豆漿蛋白質含量比牛奶高，蜂蜜含萄萄糖和果糖，還有少量有機酸，兩者結合產生鈣化，不能被人體吸收。另外也不能和葱一起吃，蜂蜜中的有機酸、酶遇上葱的含硫氨基酸，會產生有慣物質，刺激腸道而導致腹瀉。

7. 用熱水開蜂蜜，錯！

蜂蜜是很怕熱的，千萬別用四十度以上的開水來沖，用冷水泡最好，過熱的水會讓其裏面的營養成分「脢」消失。如果加熱蜂蜜更會使其顏色變深、香味揮發、還會有酸酸的味道走出。但是腸胃不好的人不適宜飲凍水者，就以攝氏三十度左右的溫水來沖泡，減少傷胃。

8. 水腫的人喝蜂蜜，錯！

蜂蜜功效多多，可潤喉、通便、改善哮喘、鼻敏感，對胃炎都有療效，但得睇體質，以中醫學角度，蜂蜜滋陰，適合鼻敏感以鼻乾紅腫徵狀為主的病人，食蜂蜜便可改善，但若體質寒濕，經常水腫的人，食蜂蜜反而加重濕氣。

9. 螞蟻只吃真蜜糖，錯！

謠傳螞蟻不吃真的蜂蜜，假的蜂蜜會引螞蟻；事實上無論真蜜假蜜，螞蟻不吃的原因是太濃吸不動，若經過潮解，螞蟻都會吃。另外，錦田養蜂文師傅提供一個簡易辨別你喝的蜂蜜真蜂蜜還是混有糖漿的假蜜？靠的就是一杯水。先將蜜糖倒入杯中，再加凍水，真正的蜂蜜不用攪拌，就能輕易溶於水中，混有糖漿的蜂蜜不但難以完全溶化，在水中更會出現髮絲狀結晶。簡單辨真偽，也拿起身邊的蜂蜜實驗下吧。

10. 海外的蜜糖一定好，錯！

在以前，生蜜糖指的是完全未經處理的蜜糖，而一般市面上的罐裝蜜糖已經過加熱殺菌製成的「濃縮蜂蜜」，也是市面上最普遍看到的。而如今「生蜜糖」（raw honey），是指使用低溫殺菌，裏面反而保留較多的微生物、酵素和礦物質、蜂膠和花粉，上層會浮有一層小小個泡泡代表其活性，底層易有白色結晶，而一般市售蜂蜜，包括海外出品，為了降低成本、減少結晶以及令色澤美觀，大多經過高溫加熱殺菌，又因為物流運送，輾轉到消費者手上實質營養已折損許多，所以推薦大家購買香港本地的有機生蜜能得到的營養是最多的。