隔夜餸長期食不健康 家庭主婦患大腸癌排血便

撰文：Clara | 資料及圖片來源：東森電視節目《醫師好辣》、shutterstock

主婦習慣食隔夜餸患大腸癌

台灣肝膽腸胃科醫生陳炳諴在節目《醫師好辣》上分享一宗案例，他指有名媽媽是位家庭主婦，她沒有特別病史，也不會抽煙、喝酒，也不愛吃燒烤食物或檳榔，然而近半年來，她有時候會肚子痛，甚至屙出血便。這名主婦身高很嬌小，只有140厘米，體重由55公斤下跌至47公斤。種種病徵令主婦很擔心，於是向陳醫生求醫。

這主婦接受大腸鏡檢查後，結果在其大腸的30至40厘米處發現腫瘤，切片後證實罹患大腸癌。陳醫生表示，這主婦幾乎沒有任何危險因子，後來他詢問主婦的家人後，才知道她有食隔夜餸的習慣。主婦不但會將剩飯、剩菜放到雪櫃，翌日再翻熱，有時甚至冷藏3天後仍會翻熱食用。

被口水黏到的隔夜餸細菌多多

主持人聽完表示：「（食隔夜餸）不是一般媽媽的個性嗎？」眾人認同。但陳醫生就指食隔夜餸是不健康的，過去曾有研究發現，飯和食物在煮熟後兩小時，細菌量會開始慢慢上升。陳醫生解釋，當口水黏到食物後，食物細菌量會上升，細菌會增加食物的硝酸鹽類：「如果大家再去吃這些食物，裡面的硝酸鹽可能會讓人得胃癌或大腸癌。」他建議媽媽們如果真的要食隔夜餸，建議提早冷藏，或是一開始就把飯菜分好，會翌日再吃的放到另外一個盤子裡。

30歲過後要定期檢查

陳醫生指過去沒有雪櫃的年代，食物容易腐壞，人們患上胃癌的比例較高，當時缺乏大腸癌的相關研究，近年才開始做關於大腸癌的研究。雖然60歲以上就有14%會有大腸癌；50歲以上就有7%會有大腸癌，50歲以下不到3%，但現時50歲以下成年人患上大腸癌的案例比以前多。陳醫生提醒30歲以後的成年人，應該每到一、兩年就要做一次沒有侵入性的糞便潛血檢查，以防中招也傻傻不知道。

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參考資料：衛生處網頁