雞肉未必健康！牛津研究：增加患上3種癌症風險
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雞肉 原來也是增加患癌風險的推手？牛津大學早前在《流行病學與社區健康期刊》（The Journal of Epidemiology and Community Health）發表了一份研究報告，結果顯示，雞肉這類白肉不但沒有跡象證明比紅肉更有效降低心血管疾病，反而與3種癌症有直接關係！但箇中原因則未知道，需要進一步研究。難道以後食白肉都要三思了嗎？
撰文：Vicky｜編輯：PC｜圖片：新傳媒資料室｜資料來源：The Academic Journal of Clinical Nutrition
英國牛津大學這項研究長達8年，研究人員於2006年至2014年間，一共追蹤了47.5萬位年齡介乎37至73歲的英國人，收集了他們飲食習慣和患病的資料數據後。再加以分析後，研究結果發現，這8年期間有2.3萬人患上癌症，數字可謂十分驚人！
雞肉與3種癌症有關係
研究人員發現，白肉攝取量與患上惡性黑色素瘤（皮膚病的一種）、男性常見的前列腺癌，以及非霍奇金淋巴癌的風險成正比例，但當中白肉和患癌的因果關係仍有待研究，可能跟烹調方法、儲存方式、後期處理都有關係。
不過這個研究目的，是為了找出日常飲食中常見的肉類和癌症之間的關係，所以除了雞肉等白肉外，還包括了紅肉和加工肉。而且研究結論眾多，如牛、豬這類紅肉的攝取會影響乳腺癌、前列腺癌和腸癌。
雞肉亦會增加人體壞膽固醇
而大家一直認為以白肉代替紅肉，能降低患上心血管疾病的機率，研究結果則推翻了這個說法。加州兒科醫療中心的奧克蘭兒童醫院研究所（CHORI），亦曾研究出白肉和紅肉的攝取一樣會增加「壞膽固醇」濃度。
想保護心血管健康，以植物性蛋白質（如豆類）為基礎的飲食最適合。
網民紛紛表示，以後甚麼肉類都不能吃，只能吃素。但其實肉類都含有很多營養，最重要是要做到飲食均衡，並有足夠的運動，任何食物攝取過多都會對身體造成負擔。
參考資料：衛生處網頁
