港女食日本星斑中雪卡毒四肢麻痺 2部位毒素含量高100倍
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衞生防護中心公佈日前公佈，33歲及44歲女子於九月九日在家中晚膳期間吃魚，分別約兩小時和十小時後出現腹痛、腹瀉、頭暈、四肢麻痺和噁心等「雪卡毒」中毒病徵。昨日（九月十日）到博愛醫院急症室求醫並入院接受治療，已經出院，現時情況穩定。而涉事的魚於九月九日由病人的朋友由沖繩帶回。中心發言人說：「大部分雪卡毒素中毒人士都會痊癒，不會對健康帶來長遠後遺症，但攝取過多毒素可影響循環及神經系統。此外，煮食不能將毒素分解。」食用大型魚類需要特別小心，要如何防止受到魚類當中的雪卡毒素影響？
什麼是雪卡毒素中毒？
雪卡毒素中毒主要與進食大珊瑚魚相關。這些大魚以小魚為食，而小魚則可能進食含有雪卡毒素的海藻，導致毒素在大珊瑚魚體內積聚，特別是在其內臟部位。某些較常積聚雪卡毒素的珊瑚魚，有較高風險引致中毒。一般而言，魚類體型越大，毒素含量越高。魚卵、魚肝、魚腸、魚頭及魚皮是雪卡毒素積聚的部位。而魚類的肝臟和生殖器中，其毒素含量較其他部位高出50至100倍。
烹煮不能消除毒素
由於雪卡毒素非常耐熱，烹煮和加工食物並不能消除它們，這可能對進食含有雪卡毒素的魚類的人的神經和肌肉功能造成影響。雪卡毒素通常不會在外觀上顯示出來，因此難以直接辨識。以下是一些常見的魚類，可能含有雪卡毒素：
- 西星斑
- 燕尾星斑
- 老虎斑
- 東星斑
- 青斑
- 蘇眉
- 紅鰽
- 油𩺬
（圖片來源：食物安全中心）
雪卡毒素中毒的症狀
雪卡毒素中毒的症狀可能在進食後的30分鐘內迅速出現，但通常在進食可引致中毒的魚類後的24至48小時才出現。症狀包括腸胃不適、嘔吐、腹瀉、噁心、腹痛以及口腔和四肢的刺痛、皮膚發癢、溫度感知異常、疲勞、肌肉和關節疼痛等。情況嚴重者可能出現低血壓、心率過慢、呼吸困難和呼吸停止，但死亡個案相對較少見。
5招預防雪卡毒素
為了預防雪卡毒素中毒，食物安全中心建議可以採取以下措施：
1.減少進食珊瑚魚；
2.每餐僅進食少量珊瑚魚，避免過多攝取，以免進食同一大珊瑚魚；
3.進食珊瑚魚時，避免食用頭部、魚皮、內臟和魚卵，因為這些部位通常含有較高濃度的雪卡毒素；
4.同時飲酒、食用花生或豆類等不良飲食習慣可能會加劇症狀，因此應避免；
5.一旦出現任何症狀，應盡早尋求醫療治療；
6.在有牌照且信譽良好的海鮮店購買珊瑚魚，不要購買來源不明的魚類。
圖片來源：Shutterstock
