隔夜飲品細菌量激增8,000倍！ 6款隔夜飲品含菌量排行榜 附2招預防

做錯1件事 雪櫃果汁亦危險

開封後對嘴喝的飲料細菌會大量繁殖，當瓶口沾到口水後，細菌就開始大量滋長，尤其是含糖量越高、蛋白質量越高的飲料，更鼓勵細菌滋生，即使冰在冰箱裡面也不代表100%安全。市民應該注意一般市售飲品所標示的保存期限通常指的是未開封的保存期限。喝下飲品前，可以先觀察飲品的外觀和味道是否異常，也不要在雪櫃放置太久才飲用。

飲品含糖越多 越容易滋生細菌

日本節目《月曜から夜ふかし》曾測試6種飲品擺放一日後的細菌含量：包括水、綠茶、麥茶、鮮橙汁、咖啡牛奶及可樂。節目先將樽裝飲品打開並喝一口，再將飲品放置在室溫28度及濕度約70%的空間3小時，然後後進行24小時金黃葡萄球菌的數量檢測。結果發現，糖分及蛋白質越高的飲品，細菌量越多！

6種飲品只有2款飲品仍屬安全，可以飲用，它們就是綠茶和水。專家解釋綠茶內含兒茶素有抗菌作用，能令飲品內的細菌數量減少，而這也是實驗中唯一含菌量不升反跌的飲品，金黃葡萄球菌由本來每毫升約600個，跌至每毫升約490個。其次就是大家最常飲用的水，若放置24小時後其含菌量上升一倍，由每毫升約600個，上升至1,100個。不過仍屬安全水平，可放心飲用。

至於其他飲品的含菌量升幅如下：

• 麥茶－含菌量由每毫升約600個，增長至3,700個，升幅達5倍
• 可樂－含菌量由600個增至超過249萬個，超出安全水平
• 鮮橙汁－由每毫升約600個升至250萬個
• 咖啡牛奶－每毫升約600個，增至517萬個以上，升逾8000倍

健康飲品麥茶、可樂糖、鮮橙都含有糖分，因此有利細菌生長。第一名的咖啡牛奶除了糖分，還含有豐富蛋白質，為細菌提供良好的生長環境，令細菌增幅驚人！

食物中毒症狀及潛伏期

上述的金黃葡萄球菌進食過多，會導致食物中毒。病徵包括感到噁心、嘔吐、腹瀉及發燒。疾病的潛伏期可從 30分鐘至8小時不等，通常在2至4小時區間之間。

2大方法減少細菌滋生

測試中的飲品一般已經過巴氏殺菌，消滅有害細菌。唯當喝飲品時，唾液上的金黃葡萄球菌，會碰到瓶口後，導致有害的細菌進入飲品內。並隨時間慢慢增長。而接觸瓶口的次數愈多，細菌數量愈多。一般情況下我們接觸飲品瓶口的次數應比實驗中更多，因此隔夜飲品的實際含菌量或比上述數字更驚人。大家千萬不要亂喝室溫保存的開封飲品。若想避免食物中毒，可用以下2大方法：

飲品盡量2小時內放入雪櫃保存

當開封樽裝飲品後，應盡快放入雪櫃保存，利用低溫環境抑制細菌增長。根據美國食品和藥物管理局的規定，應冷藏的易腐爛食品（例如果汁）只能在室溫下放置兩個小時，才被視為可安全食用。

避免開封後對嘴喝

如果你不會盡快享用飲料，可以將樽裝飲品倒在水杯中飲用，避免唾液污染飲品。尤其是大瓶裝的牛奶、果汁，一般會在冰箱存放比較久，就算在雪櫃低溫保存，也會有細菌滋生，應盡量避免污染飲料。