消委會麵包｜方包Donki最肥！生命麵包贏晒$26嵜本？白/麥包點揀好

Q: 麥方包同白方包應該點揀？

麥方包與白方包的測試結果中，膳食纖維，或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包是...詳情請看： 消委會報告

Q: 邊款麵包最肥最無營養？

製作方包時為了要軟熟的口感，通常會加入油脂令方包較為鬆軟，最肥最無營養的麵包必定是... 詳情請看

Jun 15 2022

消委會麵包｜方包是不少家庭的餐桌上必備的食物，注重健康的媽媽們通常會選擇麥包，注重口感軟熟的媽媽們會選擇白麵包。選擇方包時就要留意食物營養標籤有關脂肪、糖分、鈉、膳食纖維的含量，消委會最新一期報告就測試了市面上常見的28款方包樣本。測試發現近5成樣本標示的營養資料不符指引要求，85°C的純白方包飽和脂肪酸檢出量比標示值高90.7%，接近一倍。標籤高纖維麵包crostini全麥麵包及英王麵包A-1 Bakery去皮麥方包樣本檢測量比標示值低63.6%、59.0%和41.6%。另外，雖然沒有樣本屬於高鈉、高脂或高糖，但樣本中糖含量最高為嵜本高級Shokupan專門店和Don Don Donki的方包；脂肪含量最高都是Don Don Donki的方包；鈉含量最高的樣本為simplylife原味T65方包。

消委會麵包｜過半數方包樣本於標籤資料不符 3款「假高纖」方包

消委會指出有7款樣本沒有營養標籤，包括Paper Stone Bakery、simplylife、麵包新語BreadTalk和太子餅店。9款樣本的營養檢測結果與檢測結果的差異超出指引的規管容忍限。85°C的純白方包，crostini全麥麵包，英王麵包A-1 Bakery去皮麥方包，標籤每百克膳食纖維值高於6克是「高纖」食物，惟檢測結果分別只有2.3克、3.2克、4.0克，分別比標示值低63.6%、59.0%和41.6%，不屬於高纖食物！

麵包方包 85°C的純白方包膳食纖維測試結果只有檢測結果只有2.3克 — 85°C的純白方包膳食纖維測試結果只有檢測結果只有2.3克（圖片來源：消委會）

方包 crostini全麥麵包膳食纖維標示值7.86克，測試結果只有檢測結果只有3.2克 — crostini全麥麵包膳食纖維標示值7.86克，測試結果只有檢測結果只有3.2克（圖片來源：消委會）

方包英王麵包A-1 Bakery去皮麥方包膳食纖維標示值6.9克，測試結果只有檢測結果只有4.0克 — 英王麵包A-1 Bakery去皮麥方包膳食纖維標示值6.9克，測試結果只有檢測結果只有4.0克（（圖片來源：消委會）

85°C的純白方包飽和脂肪酸檢出量比標示值高90.7%；熱情價格Don Don Donki標示0反式脂肪酸，卻有檢測出反式脂肪酸含量為每100克0.53克。

消委會麵包｜Donki方包脂肪含量最高「星美樂」最低脂

製作方包時為了要軟熟的口感，通常會加入油脂令方包較為鬆軟。熱情價格Don Don Donki的方包就檢查出飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量最高。每100克總脂肪含量最低的樣本則為「星美樂」原味T65方包。另外消委會都推薦「Bread Pantry」、「馬莎」、「 Baker ‘s Choice」和「嘉頓」方包樣本均屬於低脂食品，每百克脂肪含量均不超過3克。

麵包方包總脂肪和總糖含量最高樣本：熱情價格Don Don Donki — 總脂肪和總糖含量最高樣本：熱情價格Don Don Donki（圖片來源：消委會）

麵包方包「Bread Pantry」、「馬莎」、「 Baker — 「Bread Pantry」、「馬莎」、「 Baker ‘s Choice」和「嘉頓」方包樣本均屬於低脂食品，每百克脂肪含量均不超過3克。（圖片來源：消委會）

消委會麵包｜麥方包較白方包高纖「馬莎」方包膳食纖維最高且礦物質最豐富

測試結果標示是次測試結果中無論是膳食纖維，或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。4款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克，14款白方包樣本則為2.3克，相差近1倍。「馬莎」和「嘉頓」麥方包分別含每100克6.8和6.2克膳食纖維，屬「高纖」食品。「馬莎」的膳食纖維、鐵、銅、鋅和鎂含量均為全部樣本中最高；該樣本的全麥麵粉(wholemeal wheatflour)列於成分表首位。

麵包方包馬莎M&S FoodMedium Sliced Wholemeal Bread左上一）和嘉頓切皮三文治方麥包右下一）膳食纖維含量較高 — 馬莎M&S FoodMedium Sliced Wholemeal Bread（左上一）和嘉頓切皮三文治方麥包（右下一）膳食纖維含量較高（圖片來源：消委會）

製作麵包時加入糖分會令麵包較容易發酵，較高的兩款樣本包括為嵜本高級Shokupan專門店和Don Don Donki，每100克檢出的糖含量分別為8.7和9.7克。食用一片這兩種方包，分別會攝入9.1和7.0克糖，若再加上含大量添加糖的果醬便會不知不覺攝入更多游離糖，增加肥胖和蛀牙風險。

消委會麵包｜simplylife原味T65方包最高鈉

消委會於2018年曾與食安中心合作，測試市面上的非預先包裝白方包(有皮) 和麥方包(有皮)，檢出的鈉含量平均值分別為每100克420和400毫克。是次測試結果比2018年的鈉含量稍微上升，鈉含量最高的樣本為simplylife原味T65方包，每100克含量567毫克。鈉含量最低的白方包和麥方包樣本分別為「759 麵包工房」和「crostini」，每100克含量298和208毫克。消委會估計通常食用三文治時都會用到芝士或火腿等高鈉食品，若再配上鈉含量較高的方包很容易涉入鈉超標。