蔬菜儲存法｜上水菜檔1蚊1斤菜心 街坊大手入貨：30年都未見過

上水菜檔爆減價戰 菜心生菜$1斤

上水龍豐花園街邊菜檔近日疑爆發割價戰，菜心生菜等低至每斤只售1元，惹起街坊熱話。有上水市民群組的市民，表示平菜多到不用爭，日日有。

對上一次香港出現超級平菜，已經是2017年，當時有網民在群組「西環變幻時」分享售價6港元 3斤的「銀川菜心」，折合1斤只是2港元。另外同一菜檔的菜苗亦只是8港元2斤，引起熱話。

有人質疑這些超平菜心是否確實來自銀川，又有人擔心品質，提醒樓主要長時間清潔菜心，才可食用。另有網民指菜心可能放置了一段時間，所以要減價「散貨」。不過亦有網民認為這些$1菜心來貨價仍然比出售價低，因此菜檔不會因而蝕錢。

葉菜保存方法

遇到超平蔬菜，媽媽們可能都會忍不住打掃貨，擔心蘇州過後無艇搭，不過大家會蔬菜儲存法嗎？這些葉菜回到家後，可以先使用報紙或餐巾紙將菜卷起來，再用塑膠袋把葉菜套起來、最後打結，但保留些許縫，讓空氣可以穿過。最後以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果箱冷藏，可有效的延長蔬菜儲存時間。

雪櫃收納法5大法則 一次過買多咗都唔怕

日本很多網友媽媽們都是蔬菜儲存和雪櫃收納高手，常常無私分享自己的蔬菜儲存方法。快來學習如何善用雪櫃，讓食物保存得更加好，整齊衛生，而且有助蔬菜儲存更加久，甚至長達一週。

雪櫃收納法第1招：巧妙使用收納盒

雪櫃儲存空明明很大的，但往往都好像不實用，想找東西時總是找不到所需的！何不收納得有條理、分門別類呢？方法就是靠收納盒！去開家品店，買定方方正正的，透明和不透明食物盒吧！在盒子上貼上寫有食物類別、名稱的貼紙，可以輕鬆找到所需食物。此外，還可以透明盒子和不透明盒子判斷食物保存期。味賞期限較短的，可以透明盒盛載，就能時刻提醒我們是時候要清雪櫃了！

雪櫃收納法第2招：以紙袋放蔬菜

由於蔬菜的形態、種類時常出現變化，固需要換上相對靈活性的容器盛載。紙袋是不錯的選擇，一來形態相對盒子較多變化，二來紙袋可以吸收蔬菜多餘的水份，增長蔬菜的保鮮期！

雪櫃收納法第3招：冰箱食物需排列

試下改變冰箱的收納習慣，每包急凍食物層層排好，方便自己一眼看出那是什麼食材。

雪櫃收納法第4招：1周清理雪櫃1次

最好培養每周清理雪櫃1次，一來可保持清潔、衞生，二來可讓自己了解存貨量，減少浪費。雪櫃是儲存食物的地方，清潔度一定不可忽略，對身體也好。要注意時間要快速，免食物變壞。最快、有效的方法是把食物取出，再噴灑酒精消毒劑，然後用廚房紙擦拭乾淨，以減少細菌滋生。

雪櫃收納法第5招：保存食物有固定的位置

門架：雪櫃門時常開閂，所以溫度是最不穩定的，也是全個雪櫃最高溫的地方。所以最好放置一些相對不容易變壞的食物，醬料、果汁等。

上中層：打開雪櫃，中層溫度比下層高。所以建議存放不需要烹煮、即食、已煮熟的食物。一來不怕未煮熟的肉類、血液流至已煮熟的餸菜上，以保衞生。

下層：下層溫度相對凍，可放生食材，包括新鮮肉類、海鮮。此外，最好分出一個空格來存放肉類，還要包好肉類，以防生肉的細菌污染其他食物。

冰箱：最好放置急凍海鮮、肉類和不常吃食物，以急凍，鎖住水份，就能保存甚久。

一週一次買餸儲糧貼士 讓蔬菜儲存更久

新冠肺炎疫情肆虐，盡可能都留在家中。雖然減少外出，但都要買餸，有人會上網買餸，等食材速遞上門，十分方便。但亦有很多主婦喜歡親力親為，而且親自買餸，不用夾運輸，即買即煮。所以疫情下，很多媽媽都會照出街買餸，但就減少外出買餸的次數。很多人由天天都買，變成每星期一次買餸儲糧。那有什麼買餸儲糧的細節要注意呢？

1）選購耐放食材

南瓜、番茄、紅蘿蔔、番薯、薯仔等，在室溫下存放也能保存幾天。

2）按食材耐放時間判斷食用的先後次序

綠色菜葉類食材要先吃，才到瓜菜類。

3）保存蔬菜不要洗

蔬菜洗了後，濕潤的環境容易滋生細菌，加上有些蔬果表面有一層不受微生物侵害的蠟質，倘若洗走了，細菌更容易進入蔬果，以至變質。同時，記得挑走爛了的部份，以免把細菌傳開。

4）盡可能不買散裝凍肉

凍肉已經公開地在超市、街市存放，當回家後，又再冰櫃，有機會吸入雪櫃味或產生異味。因此真空包裝較好。

5）以密實袋保儲為佳

醃肉不怕漏汁，又封密的包裝，不怕食材吸收雪櫃味。

參考資料：衛生處網頁