補腦食物增記憶力及專注力應付考試測驗

Mar 1 2018

小朋友測驗考試，甚至默書，有不少家長都格外緊張。想考取好成績，除了日常專心上課和勤力溫習外，精靈的「腦力」和清徹的視力也不可少。因此，家長們除了從旁指導及鼓勵外，也可炮製「補腦餐膳」，讓子女補充足夠營養，增強記憶力及專注力。

撰文︰李德勝（營養師）
圖片︰新傳媒資料室、Thinkstock

補腦食物深海魚強腦又護眼

大腦是人體的運算指揮中心，約有六成是脂肪，若腦神經的細胞膜有高比例的奧米加三脂肪酸，腦部便能維持最佳狀態。奧米加三脂肪酸能幫助製造大腦運作的神經傳導因子，增強腦細胞的活力，促進學習及記憶力，提升專注力及視覺敏銳力；對減低多動症、防止記憶力衰退等都大有幫助。

深海魚助腦部活性及眼睛明亮

考試期間常用腦部及眼部，進食深海魚如三文魚、沙丁魚、鯖魚、吞拿魚，以及橄欖油等，都有助腦部活性及令眼睛明亮。深海魚的眼及肚的脂肪各具不同功效，魚眼部分的軟組織含大量奧米加三脂肪酸「DHA」，是活化腦部細胞的極佳來源；而魚肚的「EPA」（奧米加三脂肪酸的一種）較豐富，對預防心血管疾病、降低膽固醇增高、高血壓等有幫助。DHA能使紅血球變得更長及更有彈性，使血液更容易進入微細血管，讓腦部及眼睛有足夠的血液供應。

值得留意的是，市面上常見的「魚肝油」及「魚油」是兩種不同的油份，前者是補充脂溶性維生素A、D、E、K為主，服用過量會中毒；「魚油」才是有效補充奧米加三脂肪酸的產品。

曲奇、蛋糕、麵包多食會遲鈍？

小朋友常以曲奇、西餅、麵包等甜食作早餐或茶點，這些食品不只糖份高，而且為了增長保鮮期，可能在製作過程加入反式脂肪。這種極穩定塑膠性的脂肪酸，不能被人體酵素分解，身體難以吸收及利用，長期攝取最終會變成無法分解的垃圾積存體內，令腦細胞運作遲鈍；另外，高糖份可使血液濃度增加，減慢血液循環，令眼睛和腦部功能提早退化，影響學習。

堅果健康提神

溫習時想吃小食提神的話，可選吃堅果。未經醃製的堅果如核桃、杏仁、腰果、開心果、花生、南瓜籽等，除了含有不飽和脂肪酸外，還有優質蛋白質、維生素B、多種微量元素及豐富的維生素E，有助避免奧米加三脂肪酸被自由基攻擊而氧化，同時讓其發揮最好的功效，保持血管彈性，讓腦部供血正常。日常也可多以堅果作小食來補腦。