過期牛奶特徵＋用途｜英超市為環保不再印保質期 過去一直靠聞的

英超市Morrisons不再印保質期 鼓勵靠嗅覺分辨牛奶好壞

牛奶因保質期較短，容易變壞，大家一般發現牛奶過期，就會倒掉過期牛奶，容易造成食物浪費。回收慈善機構Wrap推斷，每年約有2.3億升的牛奶被倒掉，是英國第三大被浪費的食物，僅次於薯仔和麵包。該機構又表示，有研究表明高質量、保存良好的牛奶即使過了保質期數日，依然還是可以飲用的。但每年卻有約4000萬升的過期牛奶，因為過了保質期而被倒掉。

為減少浪費過期牛奶，英國的莫里森超市（Morrisons）決定取消90%自家品牌牛奶的保質期標誌，把日期從Use By （此日期前使用）改成 Best Before（最佳保質期）。莫里森超市表示：「過去幾代的人一直都是靠嗅覺來辨認食物是否過期的」，希望此項政策可以鼓勵顧客靠著嗅覺來檢查牛奶質量。如果牛奶聞起來是酸的或是已經成凝固塊狀了，那麼就是已經變質。另外，顧客可以透過低溫保存及封緊瓶子，來延長牛奶的使用壽命。也有人建議把牛奶冷藏成冰塊，以延長保質期。

不過，食品標準局（FSA）工作人員Narriman Looch則表示，保質期關乎食品安全的。在處理一般的食品時，單憑人類嗅覺去判決食品是否還能食用並不靠譜，特別是對那些可能導致食物中毒的產品。因此，小編找來了牛奶變質的6大特徵，幫助大家分辨牛奶是否壞了。

過期牛奶有6大特徵

牛奶放置久後，細菌會繁殖增加，這些細菌會分解牛奶中的乳糖，產生乳酸，令牛奶變酸，牛奶中的蛋白質在這種酸性條件下會開始凝固。因此牛奶剛剛開始變壞的話：

1. 會出現淡酸味
2. 有氣泡冒出
3. 後期則會液體變稠
4. 出現腐臭味
5. 出現結塊
6. 顏色變深

過期牛奶喝了可導致肚瀉

若牛奶剛剛過期幾天，即使喝了通常不會產生任何不良反應，但體質較差，或者消化系統有疾病的的人，可能出現腹痛、腹瀉的症狀。如果喝了變質比較嚴重的牛奶，輕則會出現嘔吐、腹痛、腹瀉的情況，重則可導致腸胃炎，甚至危及生命。

過期牛奶的2大用途

如果牛奶過期，又不想浪費的話，可以考慮以下兩個用途。

過期牛奶含乳酸 可去角質

過期牛奶會產生乳酸，乳酸可以軟化角質，具有保濕的作用。所以大家可用剛剛過期，微微帶酸味的牛奶敷臉、或者洗臉的時候，加入一點過期牛奶，讓皮膚更嫩滑。如果擔心過敏，記得先進行皮膚測試，把少量過期牛奶，滴在手腕處，等待15分鐘，看看是否出現過敏情況，沒有異狀才使用。

過期牛奶 可用來澆花補鈣

牛奶剛剛過期，還可以用來澆花。往平時澆花的水，加入一點過期牛奶，可以讓植物吸收更多鈣質。

常見問題
問：牛奶過期可以喝嗎？
答：如果牛奶過期，可以聞一聞有沒有酸味，有就不要喝了。

問：牛奶過期多少天可以喝？
答：根據保存方法而定。

參考資料：衛生處網頁