雞蛋變壞發臭 華御結已停售 營養師拆解壞蛋特徵＋不同熟度營養分別

雞蛋變壞發臭 華御結：已經暫停供應並安排退款

最近「沙田之友」群組有網民分享自己在連鎖店買到壞掉的半熟溏心蛋，看圖片似乎已經咬了一口，讓他十分擔心會否肚子痛。網民原文：「呢粒臭蛋搞到我成晚瞓唔到，諗起就想嘔……仲要我拎返隻蛋返去，車錢都蝕埋。希望黎緊唔好肚瀉。食一隻蛋姐，洗咁多錢。」

華御結在本報查詢後，回應事件：「我們十分關注有關鹽味半熟溏心蛋的網上訊息。我們有關部門正積極跟進，並已經向供應商反映及了解該批次有否涉及品質情況。為確保客人安心，我們在11月2日已主動暫停供應鹽味半熟溏心蛋，直至食品達到我們一貫對品質和味道的嚴格要求。另外，就有關顧客循客戶服務途徑所作出的投訴，我們已經聯絡相關客人並安排最快今天退款。」

熟雞蛋壞了會有惡臭 可導致腹瀉、嘔吐

根據美國農業部門的資料，煮到全熟的雞蛋，在雪櫃裡面保存的話，可以放置大約1週。如果您不確定煮熟的雞蛋是否可以食用，可以打破蛋殼聞聞看，壞的熟雞蛋有一種獨特、令人不快的氣味。營養師伍雅芬表示吃到壞雞蛋，有機會出現腹瀉、噁心和嘔吐等症狀。

不同熟度雞蛋的營養分別

營養師伍雅芬解釋生、半熟、全熟雞蛋在營養吸收方面的分別。生雞蛋的維生素吸收率最高；全熟雞蛋中生物素可以更好地被吸收（生雞蛋里的抗生物素蛋白成分會阻礙生物素吸收）；半熟雞蛋中的各種營養成分最容易被吸收，和全熟雞蛋比，消化時間可以相差一小時。

但要注意生雞蛋和溏心雞蛋，比較容易受到病菌的感染。因為雞蛋殻如果沾上雞的糞便，而沒有徹底清潔乾淨，有機會攜帶沙門氏菌等致病菌。這種病菌是需要在71度的條件下才能充分消滅，而雞蛋黃是在68度開始凝固，所以溏心雞蛋和生雞蛋歐沒有達到這個殺菌溫度。

參考資料：衛生處網頁