消委會檢4款食鹽含致癌物 6成食鹽檢出金屬污染物傷害兒童智力

Apr 15 2020

食鹽作為日常飲日常調味料，每天都會用到。香港消費者委員會(消委會)會測試了市面上39款預先包裝的食鹽樣本，測試結果於今日（15）出版的新一期《選擇》月刊公布，結果發現食鹽樣本中發現有害物質，最貴的食鹽樣本檢出的鉛含量，也超出現時內地及國際標準。結果亦顯示，約有6成樣本檢出金屬污染物，以及1款煙燻鹽樣本檢出具致癌性多環芳香烴，或對人體健康構成風險。

撰文：Sundaykiss | 資料來源：消委會

消委會測試了39款預先包裝的食鹽

消委會在2019年5月至8月從超市、百貨公司等地方搜集了39款預先包裝食鹽樣本，當中有4款餐桌鹽/烹調用鹽(Cooking salt)、19 款海鹽、1款湖鹽、9款岩鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽，以及1款煙燻鹽。

是次研究測試了樣本的安全和品質。安全測驗包括：金屬污染物含量、抗結劑亞鐵氰化鉀的含量、微塑膠含量、多環芳香烴 (polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)含量、塑化劑含量及多氯聯苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)含量;品質測試包括:氯化鈉含量、水不溶物、礦物質含量(鉀、鈣及鎂) 及碘質含量。

4款食鹽檢出總砷微量無機砷已可致癌

「Le Paludier de Guérande」Sel de Guérande Ground Sea Salt、「Super Food Lab」喜馬拉亞山粉紅海鹽、「加康栢」秘魯天然淺粉紅岩鹽粗粒及人手採集及「Cape Foods」即磨喜馬拉雅粉紅碘鹽，含量為每公斤0.045至0.55毫克，其中「加康栢」的總砷含量(每公斤 0.55毫克)略超過香港修訂規例、內地標準及食品法典委員會的上限(每公斤0.5毫克)。

「加康栢」秘魯天然淺粉紅岩鹽粗粒及人手採集，的總砷含量(每公斤 0.55毫克)略超過香港修訂規例

據顯示微量無機砷可導致一系列不良影響，急性砷中毒可引致嚴重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。
至於長期攝取無機砷，則可導致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌，以及皮膚病變。

喜馬拉雅山水晶食鹽驗出鉛含量超上限

研究亦發現，25款樣本中檢出至少1種金屬污染物，當中23款含量沒有超標，惟售價最貴的樣本「The Original Himalayan Crystal Salt」喜馬拉雅山水晶幼鹽檢出的鉛含量為每公斤3毫克，雖然符合香港現行《食物攙雜(金屬雜質含量) 規例》的上限(百萬分之6)，但超過香港將於今年11月1日實施的《食物攙雜(金屬雜質含量)修訂規例》(修訂規例)的上限及內地標準的上限(每公斤2毫克)，同時亦超過食品法典委員會的上限(每公斤1毫克)。由於經飲食慢性接觸鉛可影響兒童的神經發育及降低智力，亦會影響成人的血壓的收縮壓。

慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果，這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及餵哺母乳的婦女較易受鉛影響。

4 款海鹽樣本檢出微塑膠

4款海鹽樣本檢出微塑膠，分別是「 C i t y ‘ S u p e r」幼海鹽、「裕華國貨」天然海鹽、「食益寶」有機天然海粗鹽及「Cape Herb & Spice」南非海鹽，大約佔海鹽類別的兩成，總含量由每公斤114微克至17,200微克。

當中以「CapeH e r b & S p i ce」南非海鹽（#23）檢出的總微塑膠含量最高，其次是「食益寶」有機天然海粗鹽（# 2 0 ）。該 4 款樣本驗出的微塑膠以聚甲基丙烯酸甲酯（P M M A）最為常見，其次是聚丙烯（ P P ）。樣本中的微塑膠可能是來自受污染的原料或產品的塑膠包裝。如果是來自受污染的原料，這可能與原料污染的程度、不同種類塑膠的使用率、回收棄置率、化學結構在不同環境包括熱力、紫外線及氧化等的穩定性有關。

世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克

食鹽除了用來調味，還會被添加在食物中用作防腐劑、發酵調節劑和黏結劑等。食鹽中的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，幫助協調神經的傳導、肌肉的收縮、電解質的平衡。但進食過多鹽可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等長期慢性疾病。世界衞生組織（世衞）指出，成年人無論是否患有高血壓，減少鈉的攝取量都能達到降低血壓的效果，從而減低患上心臟病和中風的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，相當於一平茶匙）。