低卡甜品食譜｜營養師推薦4款減肥甜品+2款天然代糖

Oct 22 2021

低卡甜品食譜|甜品有另外一個胃，這句話相信很多人都聽過，就算吃飽了，很多人都無法拒絕甜品的誘惑，飯後吃上一口才覺得滿足，導致瘦身計畫失敗。營養師Angela為我們解釋為什麼人類如此喜歡甜品，甚至到了「上癮」的程度；當我們口痕的時候，可以根據Angela的3個低卡甜品選擇意見，吃上一些相對健康的低卡甜品；Angela又推介了3款瘦身人士可以吃的低卡甜品，和一個高蛋白低卡的簡單低卡甜品食譜，最適合想要瘦身，又愛甜品的你。

女生無法拒絕甜品的原因：物競天擇

人類進化中，喜歡吃高熱量食物的基因，可以幫助促使人類在可以攝取食物能量的時候，盡可能攝取更多，讓身體可以儲存脂肪日後使用抵禦以後可能會面臨飢餓的情況。

低卡甜品（圖片來源：christine.dinc@IG） — 女生常常無法拒絕甜品，《全民造星》參加者Christine.C 鄭嘉欣也愛吃下午茶打卡（圖片來源：christine.dinc@IG）

所以在以前物競天擇適者生存的環境下便留下了人類喜歡吃高熱量食物的有利於生存的基因，直接令到現時文明社會下人類的天性也喜歡高熱量的食物。甜品的糖分高，除了可以提供高熱量以外，單糖亦容易消化，可以迅速令食物的能量進入血液即時為身體提供能量，令到甜品成為人類特別喜好的食品。加上進食甜食會令身體產生更多多巴胺 (快樂荷爾蒙)，產生愉悅快樂的感覺，更令生活壓力較大的都市人更容易對甜品造成依賴上癮。

貼士1: 減肥要少吃甜品容易轉化成脂肪

減肥期間會建議盡量少食甜品。減肥始終需要令身體的消耗大於熱量攝取，產生熱量缺口令身體消耗脂肪從而達致減重的效果。甜品的熱量密度比較高，看似進食份量不多，但其實攝取的熱量已經可以很高。

舉例進食10克的一小塊獨立包裝牛奶朱古力，熱量已經等同於進食一碗約165克的士多啤梨。由此可見，食得少並不代表熱量攝取少。加上進食糖分高的食物，在短時間內令血糖水平快速上升，亦會刺激身體儲存血液中多餘的糖分，並且將這些糖分轉化為脂肪，增加減肥的難度。

低卡甜品 — 減肥要少吃甜品，血糖飆高，容易轉化成脂肪。瘦身想要吃甜點，可以選擇低卡的甜品，減少熱量盈餘。（圖片來源：christine.dinc@IG）

貼士2: 反式脂肪是甜品陷阱易致中央肥胖

要小心盡量避免食用例如牛油蛋糕，酥餅，蛋撻，餅乾等等的西式烤焗甜品中的反式脂肪。

低卡甜品（圖片來源：shutterstock） — 除了選擇低卡甜品，也要注意反式脂肪（圖片來源：shutterstock）

反式脂肪除了因為經過人工氫化較難代謝，還會提高膽固醇和血脂、容易堵塞血管，亦更容易囤積腹部導致中央肥胖。有研究顯示，在進食同樣熱量下，食更多反式脂肪的實驗室猴子比起主要吃不飽和脂肪的猴子腹部脂肪足足增加了33%。所以無論是為了減重，還是身體健康，都要盡量避開攝取反式脂肪。反式脂肪常見於氫化植物油，例如氫化的植物起酥油和人造牛油。大家選擇低卡甜品的時候，除了，糖分也要注意反式脂肪。

貼士3: 自製低卡甜品 2款天然攝取代糖推薦

3種減肥可吃低卡甜品

中式甜品方面，會比較推薦熱量較低，蛋白質含量較高的豆腐花。並且選擇自行添加糖漿，可以一定程度上控制避免過多糖分攝取。

西式甜品方面，會比較推薦熱量和脂肪都比較低的啫喱或雪皅，並且進食時亦要注意減少添加高油脂的忌廉、花奶或其他的topping。

低卡甜品食譜：150卡豆腐朱古力布朗尼

介紹一款比一般朱古力布朗尼（brownies）少差不多一碗飯卡路里的低卡甜品——豆腐朱古力布朗尼蛋糕。這個低卡甜品食譜巧妙地使用軟豆腐去代替牛油，用黑朱古力代替牛奶朱古力，減少朱古力甜品高油高糖的邪惡性，又可以保留朱古力香濃的感覺。而且朱古力幾乎完全覆蓋豆味，不太喜歡豆腐的都可以試一試。完成後可分成6份，每份約150大卡。比一般咖啡店，例如星巴克，一份brownie約410大卡, 足足少260大卡。如果想更加低卡，甚至可以用代糖代替白糖，不過要注意代糖的甜度和白砂糖不一樣，需要調整用量。