打邊爐材料挑選小秘訣 食得健康又不致肥
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打邊爐秘訣1. 不要餓著肚子去
不少人都會為了晚上打邊爐可大吃特吃，而選擇在中午時吃少一點或者不吃，但這樣反而會更容易增肥，因為人體一旦陷入連基礎代謝所需熱量不足的狀態，就會控制熱量去消耗最大的組織減少熱量流失，會對身體造成很大的負荷。另外，人體一但過度肌餓，身體就會更容易儲存脂肪，所以大家記住打邊爐前都要吃點東西！
打邊爐秘訣2. 另外兩餐吃少一點
如果知道自己今天會食火鍋，不能餓著肚子，最好就是另外兩餐吃少一點，適當地減量，平衡一下全天的熱量攝取總和。
打邊爐秘訣3. 開始時先喝湯
打邊爐到中段時，肉和菜都煮了一段時間，而這個時候的湯就是最鮮甜可口，更會令人忍不住多喝幾碗。不過，中段時的湯是最肥的，因為鍋底煮得愈久，油脂、磷、鈉、鉀等的物質就愈多，所以若要喝湯就應在一開始時，湯還是清的時候喝就最好了。
打邊爐秘訣4. 菜和肉分開煮
很多人在打邊爐都會把所有食材混在一起來煮，但這會增加肥胖的機會。如果有兩個鍋的時候，建議蔬菜、海鮮類煮一鍋，而肉再分開另一個鍋，這樣蔬菜鍋就不會把肉的油脂全吸進去，吃得健康。
打邊爐秘訣5. 避開油脂
如果是餐廳原因或者真的沒有兩個鍋，不能分開蔬菜和肉的話，在把食物夾到碗裡的時候就開大火煮滾，目的是讓油脂煮開到一邊，和食物分離，這樣就減少吃到鍋裡面的油脂了。
打邊爐秘訣6. 不要點沙茶醬
打邊爐時少不了醬料，有的人打邊爐很喜歡點很多重口味的醬料，但原來最肥的醬料就是沙茶醬，2茶匙的沙茶醬就有350卡路里，所以要減肥的人就應點其他味道較淡的醬料。
打邊爐秘訣7. 隔走食物上的油脂
在把食物放進口裡面之前，應先把食物的油脂擠出來，若果不嫌麻煩的話，把食物過水就最好。
打邊爐秘訣8. 配飲無糖飲料
很多人打邊爐時都會配飲可樂等飲料，但其實這樣會令卡路里飆升，建議打邊爐時應以無糖飲料如水，或無糖綠茶來代替含糖飲料。
打邊爐秘訣9. 先了解食材的熱量
有健身教練說過減肥時都可以打邊爐，不過吃之前就最好了解一下火鍋食材的卡路里，而高卡路里的食物就算吃都應適可而止。
參考資料：衛生處網頁
