杏仁具防癌降膽固醇 細數不同杏仁的養生功效

撰文：康仔｜圖片：Shutterstock｜編輯：TLY

杏仁分甜杏仁及苦杏仁

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁，即是南杏仁，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬於苦杏仁，又名北杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯着；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

杏仁具潤肺、清積食、散滯功效

中藥典籍《本草綱目》中，列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：「杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。」對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

杏仁屬減肥食物

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯着降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以補充蛋白質、微量元素和維他命，例如鐵、鋅及維他命E。甜杏仁中所含的脂肪酸是健康人士所必需的，是一種對心臟有益及不飽和脂肪酸。

研究發現，每天吃50至100克杏仁，體重不會增加，因為甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以令人減少飢餓感，這就對保持體重有好大功效。而纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率。所以肥胖者應該選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。同時科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚循環代謝，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效，近年亦被製成護膚品大受好評，如L’occitane 杏仁緊膚乳。

杏仁防癌降膽固醇

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維他命B、C以及鈣、磷、鐵等營養成份，其中胡蘿蔔素的含量在蔬果中僅次於芒果。不少人都將大扁杏仁稱為抗癌之果，因為它有豐富的脂肪酸，有降低膽固醇的作用，因此對防治心血管系統疾病有良好效果；中醫理論認為，大扁杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康目的，因為杏仁中所富含的多種營養，如維他命 E，不飽和脂肪酸和膳食纖維能夠有效降低心臟病的發病危險。參與研究的85位中老年志願者，平均年齡56歲，他們的膽固醇水平降低了百份之七點六，低密度膽固醇水平下降了百份之九，更未造成體重的增加。

杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質—苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

食用需慎重

正確食用杏仁，無錯可以達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種的食品，還能搭配其他材料製成美味菜餚。雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，因為杏仁含有毒物質氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100至250毫克。

氫氰酸致死劑量為60毫克。而甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，過量服用可致中毒。所以食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，方可以減少以至消除其中的有毒物質；而產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，都不宜吃杏及其製品。

不同杏仁的養生功效

•苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

•甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

•杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

•杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

參考資料：衛生處網頁