水蜜桃5個功效+6個挑選方法｜營養師：有美顏作用 過敏人士不可食用1個部位

撰文：伍雅芬｜圖片：Shutterstock、TVB USA YouTube｜編輯：Ariel

水蜜桃糖分最高達6茶匙湯 每日建議食1個

夏天是水蜜桃的盛產季節，以往可以旅行時，很多人都喜歡去摘水蜜桃。李佳芯之前亦有隨《搭上高鐵愛旅遊》的攝影組，前往北京親手摘水蜜桃，看上去很好玩！李佳芯在節目中表示自己很喜歡水蜜桃。雖然水蜜桃很滋味，但要注意水蜜桃糖分不少，日食兩個大水蜜桃，糖分吸收或超標。

以下是水蜜桃的糖分參考數值：
一個約150克重的小型水蜜桃，含約13克糖分（即約2.5茶匙糖）。
一個約220克重的中型水蜜桃，含約19克糖分（即約4茶匙糖）。
一個約300至350克重的大型水蜜桃，含約26至30克糖分（即約5至6茶匙糖）。

因此不建議大家過量食用水蜜桃，以免吸收太多糖分，容易造成肥胖，建議每日吃一個水蜜桃就夠了。如果水蜜桃體積較大，可以和朋友家人分享。

水蜜桃有什麼功效？

水蜜桃有多酚類、維他命Ｃ等抗氧化成分，可以幫助消除自由基，減少細胞被氧化破壞，令皮膚更加好！

水蜜桃還含有豐富的果膠和纖維素，對於降低膽固醇、促進腸道蠕動、緩解便秘有幫助。

另外水蜜桃含鉀，鉀有助於維持體內電解質平衡，有降低血壓、預防抽筋等作用。

如何挑選水蜜桃？

想知道如何挑選美味甜美的水蜜桃，可以參考台灣農委會的下述意見。

1.水蜜桃縫合線愈淺，成熟度愈高

水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部，看起來像股溝的線稱為縫合線，縫合線愈不明顯，表示果實發育愈完全、品質愈佳。

2.水蜜桃果頰對稱口感好

水蜜桃縫合線左右兩邊的果頰，愈對稱均勻，表示水蜜桃成長愈均勻完整，口感也更好。

3.水蜜桃皮表明顏色紅不紅與甜度高低沒關係

大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃，但水蜜桃的紅色面積和深淺是因為日照，主要是增加賣相，與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關。

4.水蜜桃香味越濃，甜度越高

水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，水蜜桃甜的機率也較高。

5.水蜜桃愈沉重，果汁愈多

以大小相當的水蜜桃而言，果實愈飽滿沉重，水蜜桃就愈鮮美多汁。

6.水蜜桃絨毛多愈新鮮

水蜜桃表面絨毛愈多，表示水蜜桃愈新鮮；絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落，故絨毛愈多且完整的水蜜桃較新鮮。

水蜜桃保存方法與催熟方法

購買水蜜桃後，宜立即食用，若把水蜜桃存放於雪櫃，應該放在0℃至4℃的雪櫃，並在3至4天內吃完。家用雪櫃通常有其他餸菜，水蜜桃放在下格會『吸收』其他食物的味道，最好存放於蔬果保鮮格，隔去其他食物味道，以免影響享用。

若買回來的水蜜桃未至全熟，可以放於紙袋或膠袋中，於室溫催熟2至3天，待水蜜桃散發香甜桃香，果肉明顯變得軟腍時，便可食用。

3類人士需注意食用水蜜桃

1. 對桃過敏者

有些人會對水蜜桃外皮的絨毛出現過敏現象，吃了一旦發現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀，一定要盡快就醫。過敏人士，最好選擇沒有毛的油桃，不要冒險。

2.糖尿病患者

糖尿病患者不可吃過量水蜜桃，高糖分的水蜜桃容易導致血糖迅速上升，建議患者跟營養師討論可以吃多少的量水蜜桃。

3.腎臟病患者

由於水蜜桃鉀離子含量比較高，而腎臟病患者排鉀能力變差，如果吃過量水蜜桃，腎臟病患者的容易堆積鉀在體內，導致高血鉀症。

營養師推薦水蜜桃食譜

喜歡水蜜桃的各位可以把水蜜桃加入各式菜餚，營養師就推薦了兩款水蜜桃食譜，一款是高蛋白的沙律，一款是可以消暑的水蜜桃果凍，以下是詳細食譜。

水蜜桃雞肉沙律

水蜜桃雖然常常做成甜品，其實也可以做成沙律，而切加入番茄和雞肉，更加營養豐富！

材料

步驟

1. 雞肉用鹽、黑胡椒鹽之後，放入焗爐焗熟。
2. 把雜錦沙律菜、水蜜桃、車厘茄洗淨、切塊。
3. 製作低卡沙拉醬，把蘋果醋和蜜糖混合好。
4. 把所有材料放入碗中，即可享用。

水蜜桃果凍

水蜜桃果凍十分常見，但是使用白涼粉，而不是魚膠粉，口感更棒！

材料

步驟

1. 取兩個熟透的桃子，洗淨去皮，桃子皮留着備用，將桃肉切成小塊備用
2. 鍋中加入500g的清水、水蜜桃果皮、白砂糖和白涼粉，攪拌均勻，大火煮開
3. 把煮好的蜜桃果凍汁過濾稍微放涼，倒入模具中，再放入果肉
4. 放入冰箱冷藏3小時後，即可脫模享用

營養師伍雅芬

營養師伍雅芬主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病，視助人及幫自己keep fit，維持家人健康為終身職業。

2010年創辦「Health Concept健康概念」，主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務、定期舉辨烹飪工作坊，以推廣天然飲食的重要性。

著作有《素身主義》、《營養師教你越吃越健康》、《七色營養素菜》等。

資料來源：台灣農委會、Health Concept健康概念營養師伍雅芬

常見問題：
問：水蜜桃的糖分高嗎？
答：一個約150克重的小型水蜜桃，含約13克糖分（即約2.5茶匙糖）。

問：如何挑選水蜜桃？
答：水蜜桃表面絨毛愈多，表示水蜜桃愈新鮮。

參考資料：衛生處網頁