水蜜桃5個功效+6個挑選方法|營養師:有美顏作用 過敏人士不可食用1個部位
撰文:伍雅芬|圖片:Shutterstock、TVB USA YouTube|編輯:Ariel
水蜜桃糖分最高達6茶匙湯 每日建議食1個
夏天是水蜜桃的盛產季節,以往可以旅行時,很多人都喜歡去摘水蜜桃。李佳芯之前亦有隨《搭上高鐵愛旅遊》的攝影組,前往北京親手摘水蜜桃,看上去很好玩!李佳芯在節目中表示自己很喜歡水蜜桃。雖然水蜜桃很滋味,但要注意水蜜桃糖分不少,日食兩個大水蜜桃,糖分吸收或超標。
以下是水蜜桃的糖分參考數值:
一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。
一個約220克重的中型水蜜桃,含約19克糖分(即約4茶匙糖)。
一個約300至350克重的大型水蜜桃,含約26至30克糖分(即約5至6茶匙糖)。
因此不建議大家過量食用水蜜桃,以免吸收太多糖分,容易造成肥胖,建議每日吃一個水蜜桃就夠了。如果水蜜桃體積較大,可以和朋友家人分享。
水蜜桃有什麼功效?
水蜜桃有多酚類、維他命C等抗氧化成分,可以幫助消除自由基,減少細胞被氧化破壞,令皮膚更加好!
水蜜桃還含有豐富的果膠和纖維素,對於降低膽固醇、促進腸道蠕動、緩解便秘有幫助。
另外水蜜桃含鉀,鉀有助於維持體內電解質平衡,有降低血壓、預防抽筋等作用。
如何挑選水蜜桃?
想知道如何挑選美味甜美的水蜜桃,可以參考台灣農委會的下述意見。
1.水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高
水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部,看起來像股溝的線稱為縫合線,縫合線愈不明顯,表示果實發育愈完全、品質愈佳。
2.水蜜桃果頰對稱口感好
水蜜桃縫合線左右兩邊的果頰,愈對稱均勻,表示水蜜桃成長愈均勻完整,口感也更好。
3.水蜜桃皮表明顏色紅不紅與甜度高低沒關係
大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但水蜜桃的紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關。
4.水蜜桃香味越濃,甜度越高
水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,水蜜桃甜的機率也較高。
5.水蜜桃愈沉重,果汁愈多
以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重,水蜜桃就愈鮮美多汁。
6.水蜜桃絨毛多愈新鮮
水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮;絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落,故絨毛愈多且完整的水蜜桃較新鮮。
水蜜桃保存方法與催熟方法
購買水蜜桃後,宜立即食用,若把水蜜桃存放於雪櫃,應該放在0℃至4℃的雪櫃,並在3至4天內吃完。家用雪櫃通常有其他餸菜,水蜜桃放在下格會『吸收』其他食物的味道,最好存放於蔬果保鮮格,隔去其他食物味道,以免影響享用。
若買回來的水蜜桃未至全熟,可以放於紙袋或膠袋中,於室溫催熟2至3天,待水蜜桃散發香甜桃香,果肉明顯變得軟腍時,便可食用。
3類人士需注意食用水蜜桃
1. 對桃過敏者
有些人會對水蜜桃外皮的絨毛出現過敏現象,吃了一旦發現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀,一定要盡快就醫。過敏人士,最好選擇沒有毛的油桃,不要冒險。
2.糖尿病患者
糖尿病患者不可吃過量水蜜桃,高糖分的水蜜桃容易導致血糖迅速上升,建議患者跟營養師討論可以吃多少的量水蜜桃。
3.腎臟病患者
由於水蜜桃鉀離子含量比較高,而腎臟病患者排鉀能力變差,如果吃過量水蜜桃,腎臟病患者的容易堆積鉀在體內,導致高血鉀症。
營養師推薦水蜜桃食譜
喜歡水蜜桃的各位可以把水蜜桃加入各式菜餚,營養師就推薦了兩款水蜜桃食譜,一款是高蛋白的沙律,一款是可以消暑的水蜜桃果凍,以下是詳細食譜。
水蜜桃雞肉沙律
水蜜桃雖然常常做成甜品,其實也可以做成沙律,而切加入番茄和雞肉,更加營養豐富!
材料
雞胸肉 | 200克 |
雜錦沙律菜 | 1盒 |
水蜜桃 | 1個 |
車厘茄 | 10粒 |
蘋果醋 | 2茶匙 |
蜜糖 | 2茶匙 |
步驟
- 雞肉用鹽、黑胡椒鹽之後,放入焗爐焗熟。
- 把雜錦沙律菜、水蜜桃、車厘茄洗淨、切塊。
- 製作低卡沙拉醬,把蘋果醋和蜜糖混合好。
- 把所有材料放入碗中,即可享用。
水蜜桃果凍
水蜜桃果凍十分常見,但是使用白涼粉,而不是魚膠粉,口感更棒!
材料
水蜜桃 | 2個 |
白涼粉 | 40克 |
白糖 | 40克 |
水 | 500克 |
步驟
- 取兩個熟透的桃子,洗淨去皮,桃子皮留着備用,將桃肉切成小塊備用
- 鍋中加入500g的清水、水蜜桃果皮、白砂糖和白涼粉,攪拌均勻,大火煮開
- 把煮好的蜜桃果凍汁過濾稍微放涼,倒入模具中,再放入果肉
- 放入冰箱冷藏3小時後,即可脫模享用
營養師伍雅芬
營養師伍雅芬主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病,視助人及幫自己keep fit,維持家人健康為終身職業。
2010年創辦「Health Concept健康概念」,主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務、定期舉辨烹飪工作坊,以推廣天然飲食的重要性。
著作有《素身主義》、《營養師教你越吃越健康》、《七色營養素菜》等。
資料來源:台灣農委會、Health Concept健康概念營養師伍雅芬
常見問題:
問:水蜜桃的糖分高嗎?
答:一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。
問:如何挑選水蜜桃?
答:水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮。
參考資料:衛生處網頁
水蜜桃的糖分高嗎?
一個約150克重的小型水蜜桃,含約13克糖分(即約2.5茶匙糖)。
如何挑選水蜜桃?
水蜜桃表面絨毛愈多,表示水蜜桃愈新鮮。