紅菜頭4大功效 66歲米雪靠紅菜頭蘋果湯抗老+3個紅菜頭烹飪貼士

撰文：Ariel| 圖片資料來源：shutterstock，米雪IG

米雪66歲生日收99朵玫瑰 抗老有法 少女感十足

9月2日是米雪的66歲生日，生日會上米雪收到許多玫瑰花，目測最少99朵！米雪就算66歲，依舊十分少女，看來是有抗老妙法。除了常常在社交媒體分享運動，米雪也分享了一個紅菜頭湯食譜，而紅菜頭好處多多，相信是米雪的抗老妙法之一。

米雪抗老紅菜頭湯食譜

米雪在IG上分享簡單的紅菜頭湯食譜，她寫道：「今天甜甜的 ～蔬果甜湯（冷，熱飲都可以）！超好味」。大家可以看下圖，了解食材。把食材全部攪拌均勻，再加熱即可。喜歡也可以冷喝。

紅菜頭4大功效

高級營養師劉子晴說紅菜頭有4大好處，對身體十分有益！

紅菜頭功效1. 保護心臟健康，對抗貧血

紅菜頭含有豐富的鉀、鎂、鐵、維生素 C 和葉酸，均為製造血紅素及紅血球的必要元素，具有預防貧血作用，特別建議懷孕婦女和正值青春期的女孩食用。除此之外，它們還能結合血液中的氧氣，令血液的攜氧能力增加 4 倍之多。

紅菜頭功效2. 降低糖尿病併發症的風險

植物生化素（Phytochemicals）是一種只能從食物中獲取的超級抗氧化物，能夠有效消除自由基。紅菜頭含豐富的植物生化素，可降低糖尿病併發症的風險，包括視網膜病變、腎臟疾病、心血管疾病、糖尿病神經病變和糖尿腳等。2014 年的一項研究更發現，餐後飲用紅菜頭汁，可令餐後血糖水平顯著降低，同時增加胰島素的敏感性。

紅菜頭功效3. 有助腸道健康

一杯紅菜頭可提供接近 4 克的纖維，可增加腸道微生物的多樣性，同時增加糞便的體積。攝入足夠的纖維有助加快腸胃蠕動及預防便秘，並降低患上炎症性腸病和大腸憩室炎等消化系統疾病。

紅菜頭功效4. 提升運動表現

紅菜頭含有硝酸鹽，它能被人體轉化為一氧化氮。一氧化氮是一種天然的血管擴張劑， 被證實能有效改善血液循環和供應氧氣給肌肉細胞，從而降低運動過程中的疲累感，提升運動員訓練時的體力。甚至有研究曾邀請了 19 位患有心力衰竭的患者（平均年齡為 69 歲）每天飲用 70 毫升的紅菜頭汁，一星期後他們的血壓指數不但大大降低，運動中的有氧耐力表現亦整整提高了 24%！

3個紅菜頭烹飪貼士

如何挑選紅菜頭？
挑選紅菜頭時，可選擇顏色較深紅的紅菜頭，確保其表面沒有損壞的跡象，光滑「實淨」， 而它的葉則以新鮮幼嫩為佳。

如何保存紅菜頭？
要注意新鮮的紅菜頭含有硝酸鹽，如存放不當，硝酸鹽會被細菌轉化成亞硝酸鹽， 有機會引致食物中毒。如有需要將紅菜頭保存幾天，請將其密封於容器或袋中後冷藏，並必須於 3 天內食用完畢。

如何處理紅菜頭？
處理紅菜頭時最好戴上即棄手套，因為紅菜頭汁液帶鹼性，雙手染色後較難清洗。 如不幸染色可先把檸檬汁塗在染色處，再用水清洗。

資料來源：高級營養師劉子晴 Joann Lau、米雪IG

參考資料：衛生處網頁