護眼有法｜眼乾眼疲勞吃什麼？ 6款滋補養眼食物增強視力

撰文：康仔｜圖片：Shutterstock

平日大家一定會讓眼睛有足夠休息，但生活飲食中未必會太着重去「補眼」，所以在日常飲食中，要多加不同的「補眼」營養，由體質上去改善，只要改一改膳食中的小部份食材，就可以有明顯效果改善不同的眼部不適疲勞。主要可以分為幾方面，就是五穀、水果和蔬菜入饌。均衡合理的飲食結構對保持身體健康非常重要。為了保持眼睛的健康，專家建議平時要多吃富含各種抗氧化的維他命、維他命 A、鋅離子及蛋白質的食物，它們對於眼睛健康的維護和疾病的預防，扮演極為重要的角色。

以豆為主糧 護眼養神

粟米、小米、大黃米等黃色糧食，含有葉黃素、粟米黃素和胡蘿蔔素；紫米、黑米、紅米、紅豆和黑豆等，含有花青素。每天如只以白米為主食，對眼睛抗衰老效果相當一般，加入這些粗糧豆類，攝取大量維他命 E，以及眼睛抗疲勞所需的維他命 B，最直接滋補眼睛所需。

粟米對人類眼睛最大的貢獻是含有豐富的葉黃素和粟米黃質，它們雖然不是營養素，但作用卻勝於營養素，因為這都是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但只有黃色的粟米中才有葉黃素和粟米黃質，而白粟米中卻沒有，所以司機、學生、編輯和作家等經常用眼的人，應多食黃色粟米。

視力下降和頭暈目眩，是不少辦公室一族的最大痛苦，食黑豆就能緩解這類不適，在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生」。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助，能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。因為當中富含抗氧化成份 —— 花青素和對眼睛有益的維他命A。

蔬果養目 保養眼睛

鮮香微酸的藍莓、黑加侖、櫻桃、士多啤梨等紅紫藍色水果，富含花青素和維他命 C；芒果、木瓜、柑橘等，含有胡蘿蔔素和維他命C。

藍莓中含有一種特殊色素 Anthocyanosides，這是一種天然的抗氧化劑，有助於紓解眼睛問題，對於經常感覺眼睛疲勞、夜間視力不良，有不錯的保養功效，野生藍莓萃取的花青素常被應用作為近視者的視力保護，以及防止視力惡化之用，藍莓的抗老化功能不容忽視。

而柑橘果皮的營養價值一樣令人吃驚，八成的維他命 C 都儲存在果皮中，不僅對肝臟有解毒功能、還能養護眼睛、保護免疫系統等，營養價值在柑橘果類中名列前茅。柑橘果皮肉質厚、光滑，氣味芳香，除了帶皮鮮吃之外，更可以被用來製作蜜餞、飲品、果醋等健康食品。

平日大家常食的菠菜、油菜和小白菜等各種深綠色青菜，含有大量葉黃素、胡蘿蔔素和維他命 C，而紫紅色的蔬菜如紫甘藍、紅莧菜、紫菜等，含有花青素和維他命 C。如果只食淺色的薯仔蘿蔔洋蔥之類，是不足以達到補眼護眼效果的。

在菜式中加入胡蘿蔔，其中以維他命 A 原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，可維護眼睛和皮膚的健康。而菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，這些營養都是可以最直接促進眼部健康。

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參考資料：衛生處網頁