車厘子功效+禁忌｜營養師：車厘子補血是誤解 需注意食份量 附2大食譜

車厘子在農曆新年前後產量都特別多，分別來自智利、美國及澳洲等地。車厘子於當造期間，售價亦相對便宜，因此很多人都會買來吃。加上車厘子低卡和高纖，每100克有50千卡熱量和1.6克纖維，纖維量已佔每日建議攝取量的6%，而且有營養豐富，有維他命A和C，及鉀質，以及少量蛋白質。可是，有3類人士不宜進食過量甚至不宜進食車厘子，應多加留意！

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營養師你問我答：車厘子篇

• 6大車厘子功效
• 車厘子是否人人都可食用
• 車厘子禁忌 3類人士應注意進食
• 車厘子挑選、處理、保存方法
• 2大車厘子營養食譜

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6大車厘子功效

車厘子功效好處1.低升糖指數

車厘子雖然味道偏甜，但其實其升糖指數只有22（55或以下屬低水平），適合控糖人士（例如：糖尿病患者、妊娠糖尿病的孕婦）。車厘子亦含有豐富的膳食纖維；1杯車厘子（約20粒）含有3.2克膳食纖維，相等於大約3碗熟生菜的膳食纖維含量。

車厘子功效好處2.豐富維他命C

1杯份量的車厘子（約20粒）含有29克維他命C，相等於健康成年女性每日建議攝取量的39%，以及健康成年男性的32%。冬天是流感高峰期，而維他命C幫助維持免疫系統的正常運作；綜合63個研究的統合分析發現，平時每天補充維他命C能稍微縮短感冒時間（成年人 8%，小童 14%）。除了車厘子，建議多進食富含維他命C的蔬果（例如：番石榴、奇異果、橙、木瓜、苦瓜、西蘭花等）

車厘子功效好處3.降血壓

車厘子富含抗氧化物（特別是花青素 (anthocyanins)、桂酸鹽 (hydrocinnamates) 及黃烷-3-醇 (flavin-3-ols)），或具有降血壓的功效。一項英國研究以15名有早期高血壓徵狀的男士為對象，發現飲用60毫升以水稀釋的濃縮車厘子汁的人，飲後三小時內血壓降7%；研究團隊指，這個降幅與服用降血壓藥相若。由此可見，車厘子於短期內對改善血壓可能有幫助。

車厘子功效好處4.改善睡眠質素

車厘子含有天然的褪黑激素 (melatonin)，有助調節生理時鐘，改善睡眠時間及質素。其實人體亦會自行分泌褪黑激素，多數會在晚間及黑暗環境時開始分泌。

車厘子功效好處5.舒緩運動後的肌肉痛楚

車厘子富含抗氧化物，具有消炎作用，有助減輕運動後的肌肉疲勞和酸痛。車厘子內的花青素主要位於表皮裡，含量比果肉高1.3-36倍（視乎品種）。值得一提，有關研究使用較高劑量的車厘子（相等每天50至270粒）

車厘子功效好處6.降低痛風症發作

初步研究指出，進食車厘子可以短暫性降低尿酸水平，從而減低痛風症發作次數。每日進食30-36粒車厘子，連續進食兩天；進食更高劑量沒有顯著幫助。不過，車厘子對控制痛風的長期效果仍需要進一步的研究去確定。

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車厘子是否人人都可食用?

大部分人士（包括孕婦、餵哺婦女、糖尿病患者等）都可以食用車厘子，糖尿病患者切勿過量進食車厘子，以免影響血糖控制，而腎病人士不適合進食車厘子，因為車厘子含豐富的鉀質。

坊間有說進食車厘子有補血的功效，可以「以形補形」，但其實車厘子的鐵質含量不算高，1杯車厘子（約20粒）只有0.5毫克鐵；而健康成年男性和女性每天分別建議攝取8毫克和18毫克鐵質，對於缺鐵性貧人士沒有直接幫助，不過，車厘子的維他命C含量不俗，有助促進身體吸收植物性食物中的鐵質。

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車厘子禁忌 3類人士應注意進食 每次約10粒

糖尿病患者與妊娠糖尿病婦女需注意進食份量。雖然車厘子升糖指數低，但不代表可以「任食」；無論是高或低升糖指數食物，進食過量亦同樣會導致血糖急升。建議車厘子可以作為小食，每次份量半杯（約10粒）（一般健康人士也是同樣份量）

視乎病情，腎病人士不適合進食車厘子。由於車厘子含有豐富的鉀質，每100克含有333毫克鉀，加上腎病人士的腎臟功能逐漸衰弱，難以排走多餘鉀質，所以有機會要限制鉀質攝取，減低出現不良反應的風險。血鉀濃度過高的話，可能引致心律不正、心臟停頓，甚至死亡。

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車厘子挑選、保存及處理方法

要挑選合適的車厘子宜選擇椗部呈青綠色的車厘子，代表較新鮮，宜選擇色澤深紅、果肉結實、表面光滑的車厘子；皺皮、有瘀傷或腍身則有機會是腐爛。建議購買車厘子回家後，直接存放在雪櫃裡（可以存放4天左右）。無須過早清洗，太早清洗的話，水氣會令車厘子變濕變軟，加速腐爛，亦無須過早棄置莖部；連著椗部存放可以延長保鮮期。只需用清水洗淨，然後用抹手紙輕輕拍乾車厘子，便可直接食用。

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2款車厘子營養食譜

1.無油車厘子可可蛋糕仔

利用蘋果蓉和希臘乳酪，可以減少糖和油的用量之餘，更可以造出輕柔鬆軟的口感。以下食譜可以造出12個蛋糕仔，每件只含約100千卡！

材料：

無添加糖蘋果蓉 130克

砂糖 60克

蜜糖 50克

雞白 2隻

原味低脂希臘乳酪 180克

雲呢拿香油 2茶匙

中筋麵粉 60克

全麥麵粉 60克

無糖可可粉 40克

鹽 1/4茶匙

梳打粉 1茶匙

泡打粉 1茶匙

車厘子 1杯(切粒、去核)

做法：

1. 預熱焗爐至220°C。焗盤掃油，備用。
2. 在大碗裡，將蘋果蓉、砂糖、蜜糖、蛋白、希臘乳酪和雲呢拿香油，攪拌均勻。
3. 將中筋麵粉、全麥麵粉、可可粉、梳打粉和泡打粉過篩加入步驟(2)的大碗裡，用膠刮拌勻。
4. 車厘子粒拌入麵糊中，然後將麵糊倒進焗盤裡。
5. 將焗盤放進焗爐。用220°C焗5分鐘後，將溫度調低至180°C，然後焗多15分鐘 (可以用竹籤插入中心，無沾黏即可)。
6. 將已焗好的蛋糕取出焗爐，涼後後即成。

2.香煎豬扒配車厘子醬

用車厘子天然的果糖，加入紅酒製成酸酸甜甜的汁，開胃又健康！

材料：

無骨豬扒 4塊

迷迭香 1湯匙(切碎)

鹽 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

無鹽牛油 10克

紅蔥頭 1粒(切絲)

車厘子 1杯(切半、去核)

紅酒 1/2杯

做法：

1. 將豬扒洗淨抹乾後，加入鹽、黑胡椒和迷迭香醃最少20分鐘。
2. 燒熱平底鑊下油，放入豬扒，以中大火煎約3分鐘至金黃色，反轉再煎另一面約1分鐘，上碟備用。
3. 將平底鑊洗淨後，燒熱加入牛油。牛油溶解後，加入紅蔥頭炒至軟身。加入車厘子和紅酒，以中火加熱並不停攪拌，直到汁煮至濃稠，淋上豬扒即成。

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郭思慧營養師| 智悅營養顧問中心 註冊營養師，並獲得以下專業資格：

• 澳洲註冊營養師 (DAA,Accredited Practising Dietitian)
• 英國註冊營養師 (HCPC, UK)
• 澳洲悉尼大學營養及食療學碩士 (Master of Nutrition and Dietetics, USyd)
• 香港大學食物及營養科學理學士 (Bachelor of Science in Food and Nutritional Sciences, HKU)
• 澳洲體適能專業教練學院 (ATFP) 私人體適能教練

參考資料：衛生處網頁