2021年12款最多農藥蔬果排行榜 9成樣本驗出致癌農藥【附正確清洗方法】

撰文：PC｜圖片：新傳媒資料庫、Shutterstock

2021年最新12種污糟蔬果排行榜

EWG每年都會透過美國農業部對 46 種受歡迎的蔬果進行農藥蔬果的檢驗，抽取樣本超過 4 萬個，含最多農藥殘留的12 款蔬果作為Dirty Dozen，得出農藥殘留量最多的蔬果清單。

1. 士多啤梨

2. 菠菜

3. 羽衣甘藍

4. 桃駁梨

5. 蘋果

6. 提子

7. 車厘子

8. 桃

9. 梨

10. 燈籠椒/辣椒

11. 芹菜

12. 番茄

研究亦發現樣本中菠菜、桃駁李、羽衣甘藍、蘋果及車厘子，含有2種或以上殘留農藥。

2021年15款乾淨蔬果名單

除了「Dirty 12」外，EWG亦同時公布「Clean 15」，15款含最少農藥殘留的蔬果中，有7成樣本不含農藥殘留，只有8%樣本有2種或以上的農藥。第一及第二名更只有少於2%樣本檢測到有農藥成分。

1. 牛油果

2. 粟米

3. 菠蘿

4. 洋蔥

5. 木瓜

6. 冷凍甜豆

7. 茄子

8. 蘆筍

9. 西蘭花

10. 椰菜

11. 奇異果

12. 椰菜花

13. 蘑菇

14. 蜜瓜

15. 哈密瓜

必學 正確清洗蔬菜方法：

美國營養與飲食學會給出以下建議：

1. 清潔深綠色蔬菜從乾淨的手開始，用肥皂和溫水洗手最少20秒。

2. 首先，切掉葉子或莖上任何受損、腐爛部份，如果未標記為「預洗」或「即食」的蔬果，需在切碎、烹飪或進食前用自來水徹底清洗綠色蔬菜。

3. 不建議未食用前便預洗儲存，這可能會促進細菌生長增強腐爛機會。

4. 若綠色蔬菜有鬆散的綠葉，例如羽衣甘藍，難以在水流下沖洗，則必須打開葉子的所有接縫和褶皺，將菜葉浸入乾淨的冷水中，在水中浸洗至少30秒，並換水再重複浸洗兩次。

5. 蔬菜洗淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦乾，或使用沙律旋轉器幫助去除多餘的水分。

袁國勇教洗生果要用梘液100%殺菌

袁國勇教授之前在節目「鏗鏘集」中指出大多生果表面會噴抗生素，以延長其保存期限，所以附在上面的細菌已有抗藥性，吃水果之前必須清洗乾淨，以保障個人健康。

袁國勇教授：沖洗後用熱水浸水果可100%殺菌

節目中，袁國勇教授指若要完全去除水果的表面細菌，梘液沖洗後用熱水浸水果方可食用。更指出越熱的水越快殺菌，如使用攝氏65度的水要浸30分鐘，72度或以上的水浸上15秒即可。

常見問題：

問：什麼水果含有最多農藥？

答：士多啤梨含有最多農藥。

問：什麼蔬果最乾淨？

答：牛油果最乾淨。

問：怎樣保存蔬菜？

答：不建議未食用前便預洗儲存，這可能會促進細菌生長增強腐爛機會。

參考資料：衛生處網頁