不要食有白紋的雞胸肉 脂肪含量隨時多224% | 營養師十款低脂食物推介
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市面上售賣的雞胸肉已經沒有過去那麼可靠,如果不懂得怎樣分辨,分分鐘會買了脂肪含量比一般雞肉多224%的雞胸肉。雞胸肉是主要的蛋白質來源,烹調方法簡單又飽肚,因此就算不轉奶粉也經常出現在不少坊間流行的減肥或健身餐單中。不過,歐美最近有不少研究顯示,因雞胸肉的需求大,令農場使用人工養殖法,加快雞隻成長,生產不甚健康的雞胸肉,所以如果在雞胸肉上找到一間間白紋時,必須要額外小心!
原文刊於:新假期|圖片:新假期資料室|資料來源:Compassion in World Farming
減肥注意!雞胸肉有白紋
不再低脂高蛋白
關注全球農業的英國非牟利組織Compassion in World Farming去年公布研究報告,發現市面上愈來愈多的雞胸肉都出現這些不自然的白紋。(如下圖)
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/breast_10898854975ae70ccc1df2b_2759819085f0bdff7336d3.jpg)
這些在雞胸肉上,類似木紋的細小白紋,其實是脂肪鏈,這些脂肪鏈其實是當肌肉組織受損後,由脂肪填充而成,正常成長的雞隻,雞胸上並不會有這些白色細紋。雖然這些雞肉在一般食用上,並不會對人體造成直接的嚴重影響。不過,據阿肯色德克薩斯農工大學研究指,這些帶有白紋的雞胸肉,在脂肪含量可能比一般雞肉多224%,在蛋白質含量上則可能降低最多達8%。
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/strip1_18118749235ae70cd258089_6857496865f0be0078629a.jpg)
白紋雞胸肉
不人道養殖工業產物
這些「白紋雞胸」在脂肪含量的提高,其實全因不人道的養殖工業所致。由於雞農以人工養殖法,不擇手段加快雞隻成長,加上在飼料成份作調整,雞隻也一向缺乏活動空間,催生了胖雞隻,不甚健康的雞胸肉。
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/le_ch105_749755367588b0ed9f0bee_5811685185f0be019aa2a9.jpg)
因此身為消費者,選擇雞胸肉時,選擇沒有白紋的,既是為了自身健康,也是為向不人道的黑心雞農說不。
雞胸肉外
其他低脂食物
想減肥keep fit,除左已知既雞胸肉外,原來還有其他低脂選擇,即睇營養師教路,減肥也可吃得精彩!
1. 日式飯糰 148kcal
連鎖日式飯糰店的飯糰,只要低過150kcal也可選擇,建議自行配合一些雞肉、魚肉或蔬菜。
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/158529832858b67af296856-800x534_15681727485f0be03e2f0d9.jpg)
6. 板燒雞腿包(連醬)374kcal
如果無時間,逼於無奈要到快餐店快快解決,可以點雞腿包,雞腿已去皮,相對免治肉做的漢堡扒,卡路里較低。走醬的話,可減大約100kcal,再配1客沙律、Coke zero就剛剛好。
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/206106269258b68181ea345-800x490_20603880095f0be09a10ea7.jpg)
7. 茄汁豆焗薯(走煙肉、牛油、芝士)359kcal
茄汁豆纖維高,去除醬料、牛油、煙肉之類的高卡配搭,是個飽肚又健康的午餐。不過蛋白質不足,建議配杯有奶咖啡補充。
![雞胸肉](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2020/07/135772509058b68183d7be5_18490914505f0be0a547d25.jpg)
Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師Gloria Tse
參考資料:衛生處網頁